广西桂林特产

桂林米粉

桂林米粉是中国广西桂林地区的特产,荣获地理标志证明商标,在广西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于广西桂林的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得桂林米粉在广西特产中独具一格,享誉盛名,深受桂林米粉爱好者们的喜爱。

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什么是桂林米粉?正宗广西桂林特产:桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

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