什么是鄞州雪菜？正宗浙江宁波特产：鄞州雪菜
内容摘要：想知道鄞州雪菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于浙江宁波特产——鄞州雪菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与鄞州雪菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括鄞州雪菜的基本介绍、鄞州雪菜有什么营养价值？鄞州雪菜的产品特点有哪些？鄞州雪菜的历史是怎么由来的？鄞州雪菜的品尝吃法等。
鄞州雪菜的基本介绍
鄞州是中国雪菜之乡。雪里蕻菜是十字花科芸苔属芥菜种草本植物，为芥菜类的一个变种。鄞州区种植、腌制雪菜已有1000多年历史，而根据史科记载，年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道：四川有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。
鄞州雪菜有什么营养价值？
据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维B1）0.07毫克，核黄素（维B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸（维C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。
鄞州雪菜的产品特点有哪些？
雪菜腌制的咸菜具有以下特色：色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗，无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口。
鄞州雪菜的历史是怎么由来的？
1993年以前由于腌制的咸菜因运输保质等原因，市场极为狭窄，只销售在宁波本地市场为主。因此种植面积不到5000亩。1993年起，由于雪菜精加工企业的兴办，雪菜产业的市场覆盖迅速扩大，种植面积也随之增加，目前全鄞州区有精制小包装雪菜精加工企业20家，2001年，全区种植雪菜面积2万亩（其中企业基地达1.2万亩），总产鲜菜6.0万吨，腌制咸菜原料产品4.25万吨，已开发出美味雪菜、笋丝雪菜、雪菜原汁等多种加工产品，2001年生产加工雪菜2.52万吨，经济总量超过8000万元，精加工产品除销往杭州、上海、北京、广州、乌鲁木齐等国内大中城市外，还远销港澳地区和澳大利亚、美国等地。
鄞州雪菜的品尝吃法
无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口，尤其是做鱼类、油腻类菜肴时，雪菜是不可缺少的配料。
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编辑：中华特产网编审小组
