广西藤县特产

太平咸酸菜

太平咸酸菜是中国广西藤县地区的特产,在广西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于广西藤县的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得太平咸酸菜在广西特产中独具一格,享誉盛名,深受太平咸酸菜爱好者们的喜爱。

产地:广西藤县

类别:咸菜,酸菜

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什么是太平咸酸菜?正宗广西藤县特产:太平咸酸菜

内容摘要:想知道太平咸酸菜是什么吗?本文是一篇详细介绍关于广西藤县特产——太平咸酸菜的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与太平咸酸菜的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要7分钟左右,主要包括太平咸酸菜的基本介绍、太平咸酸菜有什么营养价值?太平咸酸菜的制作方法、太平咸酸菜如何鉴别真假?太平咸酸菜的品尝吃法等。

太平咸酸菜的基本介绍

藤县太平咸酸菜是人们喜爱的掩制食品,因为简单保存时间长,也是古代人民创造发明保存食物方法。在北方更加明显,因为冬天基本上就是靠这些过冬。藤县太平镇的传统腌制咸酸菜凭借其独特的风味、真空包装、过硬的保鲜技术,不但在广西很畅销,而且开始挺进东南亚市场,去年有100多吨咸酸菜销往马来西亚,使农民增加了收入。藤县太平镇一直有腌制咸酸菜的传统,太平咸酸菜原产于藤县太平镇江口村,历史悠久。始称江口咸酸菜,后来扩大发展至全太平镇,故改称太平咸酸菜。

太平咸酸菜有什么营养价值?

制作太平咸酸菜所用的芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

太平咸酸菜的制作方法

藤县太平咸酸菜制作如下

选择好菜种,一般用芥菜,这也是南方大量可以种值而且长得也不错,当然也可以其它菜

一 选择好芥菜,洗净,在阳光下晒一天

三 准备好,掩制容器,瓦缸,塑料桶之类,也方便密封的东西

三 烧开水,把菜放到开水中捞下

四 把菜放到容器中,然后浇上开水,盖过菜面,可以放点盐,杀菌。

五 密封容器,放到干净,有点温度地方,温度越高掩提越快

六 等待15天以上就可以食用了。不酸可以密封放久点,最好20天,如果室外超过10度,15天基本上可以了

太平咸酸菜如何鉴别真假?

优质酸菜颜色自然,叶呈淡黄色至深黄褐色,帮呈半透明的白色至深黄色,短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗,这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜,颜色整体特别黄亮,短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。购买时注意看生产日期,优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄,超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳,就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂,亚硫酸盐类极易氧化,不断释放出二氧化硫漂白酸菜。优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气,无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气,有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛;发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

太平咸酸菜的品尝吃法

酸菜鱼的做法:

配料:酸菜、草鱼、山辣椒(泡椒)、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒,邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油.

准备:

1、将草鱼的骨头与肉分开,然后将鱼肉切片状,用两个盘子装。

2、将肉片用盐、生粉(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒搅拌均匀。

3、将山辣椒剁成颗粒状.

做法:

1、先将油放入锅中(3两左右),小火,将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒),山辣椒放入锅中翻炒,然后将鱼骨头和鱼头放入翻炒,约3分钟后加水,然后煮沸约2分钟加鸡精、盐调味。

2、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中,再加大火让水再次沸腾,将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒后将所有的汤放入装了骨头的盆子中,然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。

3、将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋入先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

以上就是关于太平咸酸菜的全部介绍,希望阅读后能让您对广西藤县特产:太平咸酸菜又多一点全新认识,如果您对太平咸酸菜的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多广西藤县特色产品可点击进入广西藤县特产大全继续浏览。

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