什么是石浦墨鱼?正宗浙江象山特产:石浦墨鱼
内容摘要:想知道石浦墨鱼是什么吗?本文是一篇详细介绍关于浙江象山特产——石浦墨鱼的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与石浦墨鱼的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括石浦墨鱼的基本介绍、石浦墨鱼有什么营养价值?石浦墨鱼如何鉴别真假?石浦墨鱼的品尝吃法等。
石浦墨鱼的基本介绍
每年的五月和十一月是墨鱼捕获的旺季。将新鲜墨鱼从腹部正中切开,挖去内脏,挑破眼珠子,然后将洗干净的墨鱼放在太阳下曝晒,晒干就制成了干成品。
石浦墨鱼有什么营养价值?
据中国渔业协会远洋分会资料显示,墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。
石浦墨鱼如何鉴别真假?
挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩墨鱼色泽淡黄,透明、体薄,老墨鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。
石浦墨鱼的品尝吃法
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。即可出锅食用。
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编辑:中华特产网编审小组