什么是龙岩白斩鸡？正宗福建连城特产：龙岩白斩鸡
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龙岩白斩鸡的基本介绍
白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
白斩鸡，它型美肉嫩、不仅色香味俱佳，而且烹制简单、营养非常丰富!鸡肉属于高蛋白食物，其中的优质蛋白含量非常高，可以提高机体免疫力、帮助修补机体组织细胞、维持正常的生长发育和新陈代谢，也可以让我们的头发更加柔顺，适量摄入此类优质蛋白还可以构筑钙沉降“骨架”，让补钙问题“落到实处”。
白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作，属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保、而且营养损失的非常少，甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的汤水中。制作好的白斩鸡，可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道，根本不需要其它鲜味调料添足。
龙岩白斩鸡有什么营养价值？
白斩鸡，它型美肉嫩、不仅色香味俱佳，而且烹制简单、营养非常丰富!鸡肉属于高蛋白食物，其中的优质蛋白含量非常高，可以提高机体免疫力、帮助修补机体组织细胞、维持正常的生长发育和新陈代谢，也可以让我们的头发更加柔顺，适量摄入此类优质蛋白还可以构筑钙沉降“骨架”，让补钙问题“落到实处”。
龙岩白斩鸡的产品特点有哪些？
形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。其中壮族白切鸡也与此菜类似。
龙岩白斩鸡的制作方法
1、整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开；
2、准备好姜片和葱；
3、把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键；
4、完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”；
5、把鸡取出泡入提前备好的冰水中；
6、这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉；
7、加入适量盐和少许白糖；
8、自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾；
9、把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀；
10、再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁；
11、把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失；
12、最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
以上就是关于龙岩白斩鸡的全部介绍，希望阅读后能让您对福建连城特产：龙岩白斩鸡又多一点全新认识，如果您对龙岩白斩鸡的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多福建连城特色产品可点击进入福建连城特产大全继续浏览。
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