什么是遵义糟辣椒？正宗贵州遵义特产：遵义糟辣椒
内容摘要：想知道遵义糟辣椒是什么吗？本文是一篇详细介绍关于贵州遵义特产——遵义糟辣椒的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与遵义糟辣椒的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括遵义糟辣椒的基本介绍、遵义糟辣椒有什么营养价值？遵义糟辣椒的产品特点有哪些？遵义糟辣椒的制作方法等。
遵义糟辣椒的基本介绍
遵义人对辣椒的感情丝毫不逊于重庆人对火锅的感情，遵义每家面馆几乎都有自己的绝招。遵义人炒菜对糟辣椒的运用已经出神入化，鱼香肉丝、鱼香茄子、糟辣带鱼、回锅肉、炒大白菜都可以放，就连蛋炒饭都少不了它。
遵义糟辣椒有什么营养价值？
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
遵义糟辣椒的产品特点有哪些？
色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜。
遵义糟辣椒的制作方法
其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是
（1）制作全过程中不得粘一点油；
（2）辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；
（3）制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；
（4）在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。
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编辑：中华特产网编审小组
