什么是诸暨年糕？正宗浙江诸暨特产：诸暨年糕
内容摘要：想知道诸暨年糕是什么吗？本文是一篇详细介绍关于浙江诸暨特产——诸暨年糕的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与诸暨年糕的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括诸暨年糕的基本介绍、诸暨年糕有什么营养价值？诸暨年糕的历史是怎么由来的？诸暨年糕的品尝吃法等。
诸暨年糕的基本介绍
诸暨年糕--软中带糯，滑而不腻，久煮不糊，韧劲十足。年糕滑滑个、糯糯个，软软个，还有嚼劲，一点儿不黏牙齿，吃起来爽滑。因此不少久在外地的诸暨人，每每想到家乡，就会想到家乡的年糕。
诸暨年糕有什么营养价值？
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
诸暨年糕的历史是怎么由来的？
诸暨乡下过年打年糕也称搡年糕（诸暨方言）。诸暨农家打年糕用的是石臼（有些村/地方也称作捣臼）。先是舂米、淘米，淘好的米夯成年糕粉，然后打糕花，装蒸桶上灶头锅里蒸。糕花蒸熟后倒进石臼中，先用砣碓头（木制大榔头）搡，将一盘散沙似的米粉糅合成一团；一般需要几位青壮年来回好几个回合得挥榔头，经过无数次搡击糕团，最后功到“糕”成。如今，像上述用石臼搡年糕的传统手工制作方式，在诸暨农村已比较少见了，只有少数村落还保持这种手工传统做法，取而代之的是先进的机器加工。诸暨年糕保持良好的口味，是因为把好了米粉这一关。这米粉是用最好的晚稻米磨成的，早稻米和糯米都不行。乡下经过加工厂师傅们简单的“磨粉、搅拌、蒸熟、倒进搡年糕机器”等几道工序，一条条洁白如银、香气扑鼻、松软可口的年糕即徐徐而出。记得小时候在年糕厂翻年糕，抢着倒入机器的糕花吃，含在嘴里慢慢嚼，能嚼出米香和甘甜，现在回忆起来真是美味极了。
诸暨年糕的品尝吃法
诸暨年糕无论是煮着、炒着、蒸着、烤着、煨着、煎着，味道皆好，可谓百吃不厌。煮着的家常做法有汤年糕、泡饭年糕；炒着的家常做法有青菜肉丝年糕、雪菜（咸菜）肉丝年糕、大蒜肉丝年糕、梭子蟹炒年糕、腊肉炒年糕、冬笋咸菜炒年糕等等；蒸着的家常做法有桂花芝麻年糕、桂花红糖年糕、芝麻糖水年糕、鳜鱼蒸年糕等等；烤着煨着有油炸年糕、碳烤年糕等；煎着有油炸年糕片等......
以上就是关于诸暨年糕的全部介绍，希望阅读后能让您对浙江诸暨特产：诸暨年糕又多一点全新认识，如果您对诸暨年糕的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多浙江诸暨特色产品可点击进入浙江诸暨特产大全继续浏览。
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编辑：中华特产网编审小组
