炸千子

炸千子的基本介绍

炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的传统小吃。河北冀东地区世代流传一种地方小吃叫炸千子，每逢节日其是家宴中必不可少的菜肴。炸千子食材独特，色泽金黄，口感松脆，香而不腻，是人们喜食的美味。

炸千子的产品特点有哪些？

香酥脆爽，可口美味，色泽金黄，口齿留香。

炸千子的制作方法

1.鸡蛋打散（放少许盐） 葱姜切末;

2.牛肉去筋皮，剁成肉糜，然后在肉糜中加盐、味精、葱姜末、色拉油搅拌调味拌馅（稍微调稀些 做出来更嫩）;

3.平底锅内刷上色拉油 一点点油足矣，千万不要多，只要锅底面有一层油膜就可以了！然后开小火，将打散的鸡蛋液淋入，摊成一张薄薄的蛋皮（类似于早上街边的那种摊蛋饼的做法），然后取出备用 ;

4.将肉馅摊到蛋皮上，卷成一个卷，在边上抹上一层水淀粉（防开 类似于胶水的作用）。 然后根据蛋卷的大小切成几段（这个就叫千子了，啥原因不清楚）， 每个段的两边都要粘下水淀粉， 防止散开 .

5.上锅热油，先小火，下千子，待漂起来了。再大火上颜色，两面颜色都金黄色即可捞出沥油装盘了 。