什么是樟木豉油膏?正宗广西北流特产:樟木豉油膏
内容摘要:想知道樟木豉油膏是什么吗?本文是一篇详细介绍关于广西北流特产——樟木豉油膏的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与樟木豉油膏的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要3分钟左右,主要包括樟木豉油膏的基本介绍、樟木豉油膏有什么营养价值?樟木豉油膏的产品特点有哪些?樟木豉油膏的制作方法等。
樟木豉油膏的基本介绍
广西有一种在民间被誉为“固体酱油”的产品——形似膏泥的豉油膏,其营养成分、口味跟液体酱油有相近之处,属于传统烹调作料。广西的豉油膏原产于玉林市樟木镇、容县、博白等地,较有代表性的是樟木镇的豉油膏,樟木豉油膏早在清末民初就闻名两广。
樟木豉油膏有什么营养价值?
豉油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。
樟木豉油膏的产品特点有哪些?
1、只用黑豆与糖熬制而成,不加香料,乌黑油亮浓香。
2、咸淡适宜,易溶解、不粘锅,无焦味。用来煮肉则味透肉心。煮鱼则除腥味。
3、长期保存油润如初,不发霉,不变味,不回潮,不稀烂。
樟木豉油膏的制作方法
先把黑豆置锅中加水熬煮,待豆烂取出,摊在筛上,厚度为2-3厘米,移置发酵室,分层叠放。此时要注意调节发酵室的温度,适合酵母菌的快速繁殖;待烂豆充分自然发酵后,取出,洗去豆面的霉毛;放入锅中,加适量的水、糖、盐熬出浓汁,捞出豆渣,继续以文火熬煮,浓缩成膏;冷却后,舀入容器中。
以上就是关于樟木豉油膏的全部介绍,希望阅读后能让您对广西北流特产:樟木豉油膏又多一点全新认识,如果您对樟木豉油膏的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多广西北流特色产品可点击进入广西北流特产大全继续浏览。
最后更新时间:
编辑:中华特产网编审小组