什么是枣庄挎包火烧？正宗山东枣庄特产：枣庄挎包火烧
内容摘要：想知道枣庄挎包火烧是什么吗？本文是一篇详细介绍关于山东枣庄特产——枣庄挎包火烧的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与枣庄挎包火烧的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括枣庄挎包火烧的基本介绍、枣庄挎包火烧的产品特点有哪些？枣庄挎包火烧的历史是怎么由来的？枣庄挎包火烧的制作方法等。
枣庄挎包火烧的基本介绍
枣庄挎包火烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形，颇似挎包，因而得名；另有一说，为便于携带，这种火烧做得与挎包大小相似，内中夹层可夹上狗肉、菜肴，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。
枣庄挎包火烧的产品特点有哪些？
用焦炭炉烘烤时，火烧内部受热膨胀，外皮向两面鼓起，香脆焦酥；内里有五、六层夹层，疏松柔软。如再有碗菱米粥佐之，会使人更觉清口增香，倍增食欲。烤好的挎包火烧，椒盐味浓，表面酥松，里面柔韧筋道。挎包火烧内有五六层夹层，可以夹各种肉食。
枣庄挎包火烧的历史是怎么由来的？
民国初年，激进的年轻人刚刚脱掉长马褂，以穿中山装看作一种时尚。人们把中山装的四个兜习称挎包，烧饼铺的师傅受其启发，于是仿制衣兜，做出了与烧饼完全不同的面食“挎包烧饼”，因其口感味道特别，流传近百年，发展成为当地人的主要食品之一。
枣庄挎包火烧的制作方法
制作挎包火烧首先要制坯，将面粉放在案板上，中间扒一个坑，用开水均匀地将面烫成七八成熟，边烫边拌，一次烫成。稍凉后和成软硬适度的面团，用刀切成数块，让面团散尽热气，待完全冷却再揉成团，盖上一块湿布。做时取一块面团，揉搓均匀，用擀面杖将饼坯擀平成皮，刷上油、盐、五香粉等调料，再揉搓、擀压、叠卷、收口，用小擀面杖轻轻擀成长约12厘米、宽约10厘米、内有多层饼皮的生坯。接下来就要在特制的炉子和鏊子上完成烙坯、烤制过程，烙坯对成品质量至关重要：烙坯时，将一铁制饼鏊支在火上烧热，擦净鏊面，把火烧生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，使表面稍硬结，翻过来再烙另一面，待火烧两面稍微发硬后取下。烙坯的目的是使火烧烤制时在炉壁内能立得住，不发软不变形。
以上就是关于枣庄挎包火烧的全部介绍，希望阅读后能让您对山东枣庄特产：枣庄挎包火烧又多一点全新认识，如果您对枣庄挎包火烧的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多山东枣庄特色产品可点击进入山东枣庄特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
