什么是玉堂酱菜？正宗山东济宁特产：玉堂酱菜
内容摘要：想知道玉堂酱菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于山东济宁特产——玉堂酱菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与玉堂酱菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括玉堂酱菜的基本介绍、玉堂酱菜有什么营养价值？玉堂酱菜的产品特点有哪些？玉堂酱菜的历史是怎么由来的？玉堂酱菜的获奖荣誉等。
玉堂酱菜的基本介绍
玉堂酱菜。济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。主菜有包瓜、磨茄等。从清代至今拥有百年历史。是山东全省闻名遐迩的汉族小吃之一。
玉堂酱菜有什么营养价值？
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
玉堂酱菜的产品特点有哪些？
1957年，朱德总司令曾赞扬玉堂酱菜“很好”“有四个特点：鲜、嫩、甜、脆”。
玉堂酱菜的历史是怎么由来的？
清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。民国初期，济美酱园与北京的“六必居”,保定的“大慈阁”，济宁的“玉堂”齐名，被誉为江北四大酱园。玉堂酱菜顺着运河销遍四方，被誉为“京省驰名，味压江南”，作为“贡品”，连慈禧太后也认为名不虚传，它所生产的酱油、酱菜、万国春酒等还获得巴拿马万国博览会金奖。正因如此，玉堂酱菜被不法商贩仿冒，为此，玉堂酱菜的商标一年更换一次，而且临发货前才开始包装，由包装部大头亲自操作，严格标记，且有暗记，拆开仿冒几乎无孔可入。由此可见玉堂酱菜对金字招牌的珍爱。
玉堂酱菜的获奖荣誉
早在1910年，玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜，在南京召开的“南洋劝业会”上获优等奖章；在1914年的“山东省第一次物品展览会”上，玉堂产品参展42种，有35种获奖（其中，16种酒、16种酱菜和特品冬菜、远年酱油均获最优等金牌奖，黄嫩甜酱获优等银牌奖）；1915年玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上荣获金牌。据《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载：济宁玉堂号酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块金牌并奖词。
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