什么是云霄烟肠干?正宗福建云霄特产:云霄烟肠干
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云霄烟肠干的基本介绍
福建漳州云霄独有的风干肉肠,云霄话“烟肠干”。是用新鲜猪肉,蒜头和农家自酿的白酒灌制而成.食用时有淡淡的酒香,是云霄当地传统美食。
云霄烟肠干有什么营养价值?
香肠可开胃助食,增进食欲。
云霄烟肠干的产品特点有哪些?
薄薄的小肠皮咬下去,唇齿间流着肉的幼滑、酒的香气,美味无穷!
云霄烟肠干的制作方法
香肠由本地猪肉剁小块加入地瓜粉,少许蒜泥白酒灌入小肠,在放到蒸锅蒸熟,再挂出烘干即成云霄特产香肠干,本地叫烟肠干.
云霄烟肠干如何鉴别真假?
1、看是否干爽 干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
2、看肉是否肥瘦分明 分明者属刀切肉肠,食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
3、看肠衣厚薄程度 越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会韧“。
4、看肉色 香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品。倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
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编辑:中华特产网编审小组