攸县晒肉

基本介绍

攸县晒肉，乃攸县传统特色食品，至今已有上千年的历史，名为晒肉，实为日晒和烟熏两道工序制作而成。不管是蒸、煎、炸，其口感都能使人难以忘怀，正宗的攸县晒肉都用农家野菜喂养土猪，精选其五花肉，通过传统工艺腌制，香椿木烟火熏焙而成，色泽光亮，风味独特，保留了最为地道的攸县传统风味！

营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

产品特点

攸县晒肉食用方便，口齿留香，肥而不腻，原汁原味，口感极佳。

制作方法

做晒肉的原料要选取上等的带皮五花肉，切成比巴掌稍小的方块，用适量的盐腌制半日，再将腌好的肉块沾上糯米粉（这样做的目的一是可以让肉更加鲜嫩，二是烟熏的时候不会使肉块里的油全渗出来），就可以放在太阳下面晒了。晒到半干，然后，就可以放在烟火上熏了，熏到肉块基本上没有点水份为止，大概要熏5、6个小时，便于保存较长的时间。