湖北红安特产

永河皮子

永河皮子是中国湖北红安地区的特产,荣获国家地理标志保护产品,在湖北当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于湖北红安的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得永河皮子在湖北特产中独具一格,享誉盛名,深受永河皮子爱好者们的喜爱。

产地:湖北红安

类别:豆制品

已有 ... 人喜欢

什么是永河皮子?正宗湖北红安特产:永河皮子

内容摘要:想知道永河皮子是什么吗?本文是一篇详细介绍关于湖北红安特产——永河皮子的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与永河皮子的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要7分钟左右,主要包括永河皮子的基本介绍、永河皮子有什么营养价值?永河皮子的历史是怎么由来的?永河皮子的制作方法、永河皮子的品尝吃法等。

永河皮子的基本介绍

永河皮子即是湖北省红安县永佳河镇生产的特色皮子,永河皮子因其味美香甜,肉厚香嫩而誉满红安乃至湖北,成为中国第一将军县——湖北红安的一大特产,深受广大红安人民的喜爱。2014年9月17日,红安县“红安大布”“永河皮子”两个产品分别通过了国家地理标志保护产品技术审查。至此,红安被国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志产品总数达4个。

永河皮子有什么营养价值?

1. 永河皮子中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 永河皮子中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 永河皮子中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨 骼生长极为有利。

永河皮子的历史是怎么由来的?

永河皮子俗称永河千张,在北方称为豆腐皮,南方又叫百叶,属豆制品。永河皮子历史悠久,相传豆腐乃汉代淮南王刘安所创,至今已有两千多年。在红安县一些地方,一直流传着过年“做皮子”的习俗,“永河皮子”最具独特风味。春节临近,永佳河镇的皮子作坊又开始热闹起来,肉厚、香嫩的“永河皮子”成为人们团年饭里的一道特色佳肴。

永河皮子的制作方法

制作永河皮子要经过泡豆、磨豆、筛浆、熬浆、点浆、收浆、压榨等22道工序,只有不怕纷繁复杂和劳心费力,才能做出好的皮子,从豆粒到豆浆,再到豆腐脑和千张。新鲜皮子晒干后可长期存放,用水泡开即可食用,老百姓十分喜欢吃,待客过节常买皮子作为下酒佳肴。

永河的皮子制作简单,主要环节有四种:一是浸豆,将豆浸泡在水里,要将豆浸得圆饱饱的,再进行淘洗。二是磨豆,传统的方法用石磨磨。金灿灿的黄豆从磨眼灌进去,白花花的豆浆从磨里雨柱般撒下来。如今,加工用电磨,既省力,又能保证豆浆的质量。三是点浆,这是最关键的一环,皮子、豆腐好坏在此一举。豆浆煮开后,倒在缸里,再用熟石膏水点浆。一手掇石膏盆,一手捏长把瓢,边倒石膏水,边用瓢把在浆中搅动。涓涓细流流入缸中,豆浆如开水沸腾不止。四浇皮子,浇皮子关键是一个“浇”字。首先将干巴巴的豆浆打在小桶里,然后用竹把将其捣乱,用碗舀到皮子厢里,一碗水一张皮子,舀多舀少,是决定皮子薄厚干湿的关键,因而要把握火候。永佳河皮子加工其妙在水中。大别山的山泉,七拐八弯,源源不断;流到永佳河。河水卫生清淳,水质适宜于皮子加工。是年,有位武汉人来永佳河做客,吃中了皮子,问其加工奥妙,皮子师傅曰:“其妙在水中”。之后,客人用车装几桶水到武汉加工皮子,皮子果然不同凡响,别出一味。

永河皮子的品尝吃法

永河的皮子有多种吃法:生吃,乡下豆腐皮子师傅最喜欢这种吃法。皮子刚刚从皮布上撕下来,香气扑鼻,将其包点红糖、葱蒜之类,吃起来饶有风味。炒吃,这是常见一种吃法。一般配上小白菜、菠菜等,盛在盘里,“一清二白”。煨吃,将皮子切成三角形,配上猪排,再用沙罐煨烤。这种菜当地叫“皮子煲”,吃时皮子油滴滴光亮亮,更是鲜嫩可口。“臭”吃。用适当的温度,让皮子发酵,过上三五天,揭开一看,皮子长出绒绒的白毛,发出诱人香味。这种皮子将其炒吃,味道可口,胜于鱼肉。酥吃,将皮子切成菱形,加盐晒干,便成“皮子果”。吃时用油酥,脆口回味,是早餐的好菜肴。

以上就是关于永河皮子的全部介绍,希望阅读后能让您对湖北红安特产:永河皮子又多一点全新认识,如果您对永河皮子的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多湖北红安特色产品可点击进入湖北红安特产大全继续浏览。

最后更新时间:
编辑:中华特产网编审小组

免责声明:本文由中华特产网编审小组通过网上查阅永河皮子相关资料,并重新整理编辑而成,内容仅供参考。如有文字或图片等内容问题,请您联系本站,我们将及时更正。
转载或引用请注明文章出处! 原文链接:https://www.zhtechan.cn/techan/yonghepizi/复制

豆皮相关特产推荐

利川豆皮

利川豆皮

湖北利川特产
永河皮子

永河皮子

湖北红安特产
三鲜豆皮

三鲜豆皮

湖北武汉特产
井冈山豆皮

井冈山豆皮

江西井冈山特产
松滋荞麦豆皮

松滋荞麦豆皮

湖北松滋特产

喜欢永河皮子的网友推荐了下列湖北红安特产

中华特产网,助力中国乡村,推广地方特产!中国地大物博、特产丰富,由于我国地域辽阔,在不同的地理区域环境影响下,饮食文化结构与地方风土人情也存在着较大的差异性,近而形成了全国各地特有的具有代表性的特色产品。那么中国各个地方省市区县都有哪些代表性特产呢?大多数网友都对自己当地的特产应该说是十分熟悉,但对本地区之外的特产可能未必非常了解,好在中华特产网推出了中国特产大全,专门收录了全国各地区的名优特产,可帮助大家深度感受各地特色产品之美!

友情链接:智闪付 中华特产网 UniNFTs 全球购物网 链观研究院 好牙科 中立品牌榜 万银家

Logo © 中华特产网 ZHTECHAN.CN All Rights Reserved. 京ICP备18054193号-7

友情链接:智闪付 中华特产网 UniNFTs 亿商跨境通 链观研究院 好牙科 中立品牌榜 万银家 音标吧 科普大全 小白购 金榜网 天下财经 中国企业名录 普兰特 国泰康 如鹊 佛帮网 青柚子 韩国康美 懂保网 LemonFit 新民保