重庆特产

永川香肠

永川香肠是中国重庆地区的特产,在重庆当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于重庆的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得永川香肠在重庆特产中独具一格,享誉盛名,深受永川香肠爱好者们的喜爱。

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什么是永川香肠?正宗重庆特产:永川香肠

永川来苏香肠是重庆小吃的常见菜,工艺既有传统工艺的熏烤法,在烤房内用木渣等熏烤,烤房里烟熏火燎,人被熏得眼泪直流,因而也被人戏称为“哭出来的香肠”;也有现代工艺,如重庆鸿庆食品有限公司的就是用的温控烘烤法。但对于配方,各生产厂家都秘而不宣,从另一个角度反映了来苏香肠其产生的特殊地域性和传统性。

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