四川营山特产

营山香肠

营山香肠是中国四川营山地区的特产,在四川当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于四川营山的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得营山香肠在四川特产中独具一格,享誉盛名,深受营山香肠爱好者们的喜爱。

产地:四川营山

类别:香肠,腊味

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什么是营山香肠?正宗四川营山特产:营山香肠

内容摘要:想知道营山香肠是什么吗?本文是一篇详细介绍关于四川营山特产——营山香肠的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与营山香肠的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括营山香肠的基本介绍、营山香肠有什么营养价值?营山香肠的历史是怎么由来的?营山香肠的制作方法、营山香肠如何鉴别真假?营山香肠的品尝吃法等。

营山香肠的基本介绍

营山香肠是一道人见人爱的佳品,以麻辣咸香为主要特点;一般在冬季制作,自然风干,便于储存;食用时非常方便;传统吃法可以是蒸或者煮均可;其

营山香肠有什么营养价值?

每100克香肠营养成分:

能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克

硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克

香肠可开胃助食,增进食欲。

营山香肠的历史是怎么由来的?

中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。

营山香肠的制作方法

其实并不是特别难。 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

营山香肠如何鉴别真假?

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

营山香肠的品尝吃法

尖椒炒辣香肠

原料:

尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根。

盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。

做法:

1、尖椒、彩椒洗净切块;辣肠切片,大葱切丝。

2、热锅凉油,下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

3、加调料调味即可。

以上就是关于营山香肠的全部介绍,希望阅读后能让您对四川营山特产:营山香肠又多一点全新认识,如果您对营山香肠的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多四川营山特色产品可点击进入四川营山特产大全继续浏览。

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