山西翼城特产

翼城石子饼

翼城石子饼是中国山西翼城地区的特产,在山西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于山西翼城的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得翼城石子饼在山西特产中独具一格,享誉盛名,深受翼城石子饼爱好者们的喜爱。

产地:山西翼城

类别:糕点,小吃,土特产

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什么是翼城石子饼?正宗山西翼城特产:翼城石子饼

内容摘要:想知道翼城石子饼是什么吗?本文是一篇详细介绍关于山西翼城特产——翼城石子饼的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与翼城石子饼的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括翼城石子饼的基本介绍、翼城石子饼有什么营养价值?翼城石子饼的产品特点有哪些?翼城石子饼的历史是怎么由来的?翼城石子饼的制作方法等。

翼城石子饼的基本介绍

临汾翼城石子饼,又叫圪烙桃,是山西别具风味食品之一。由于是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的,由此得名。

翼城石子饼有什么营养价值?

含有大量的淀粉;健脑益智;保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老;美容护肤。

翼城石子饼的产品特点有哪些?

色泽金黄,表面凸凹不平,别具一格,咸口味的油酥咸香,脆利爽口。 甜口味的甜而不腻,味道醇厚。 油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮存。

翼城石子饼的历史是怎么由来的?

山西石子饼可追溯到旧石器时代。1959年发现的山西芮城西侯度人遗迹,说明180万年前我们祖先在河东就学会了取火,开始了熟食。进入新石器时代,原始农业形成,烹饪以黍米加于烧石之上焙熟,出现了石鏊(一种经过打磨制成的能在下面用火烧热的薄石片),被烹饪界称之为“石烹时代”。《礼记》有“燔黍捭豚”,东汉郑玄注曰:“中古未有釜甑,释米擘肉,加于烧石之上而食之”。山西是华夏文明的发祥地,民间石子饼至今仍以石子传热焙熟而食,凹凸疤痕呈粒燔之象,故被称为远古烹饪的“活化石”。 原始社会到尧帝时代,虽陶器大盛,但石烹犹存。《面道本源》载,山西民间有“尧制石饼,面食流芳”的传说:尧时新麦丰收,大雨使粮仓坍塌,麦被砸压成粉状。雨后初晴,人们将粉麦铺于石板上晒干备收藏,却发出了奇异香味。尧乃教人们以石盘、石棒将黍麦碾碎,以“燔黍”之法烙制面饼,庆贺粮食丰收,喜贺子孙兴旺,自此山西石子饼进入了第二个发展阶段。如今,晋南地区麦收以后,家家户户都要烤制石子饼,走亲串友,庆贺丰收,谁家媳妇生了孩子,娘家也要烤制石子饼前去看望,以示祝贺。这种远古习俗,因出于尧,民间又称石子饼为“尧王饼”或“华夏第一饼”。

远古石烹技术跨越两千多年的陶器、青铜器时代,进入铁器时代。公元前403年,韩赵魏三家分晋,魏国出现了最早仿陶鏊制作的三腿铁鏊(山西万荣县出土),当时还只囿于贵族间使用。到西汉初年,随着铁器的广泛普及和石磨技术的发展,铁鏊在民间逐渐代替了石鏊而被使用,形成了平底铁鏊上放河滩石子以烙饼的方法,山西石子饼进入了第三个发展阶段。公元前113年,汉武帝幸河东、祀后土、欢宴于汾河之舟,即以百姓敬献的石子饼为美食,并作《秋风辞》发虎啸龙吟。

翼城石子饼的制作方法

原料配方:面粉500克,食用油2两,鸡蛋,精盐(或糖),食用碱各适量。 石头饼的做法:

1、面粉加入适量清水,加入精盐(或糖)、食用碱、食用油和成面团,反复揉匀揉透,摘成小剂,用擀面杖擀成铜钱厚薄的圆形饼坯。

2、将洗净的石子放入锅内用小铲不停地翻动加热,使其均匀受热后,再将一部分烧热的石子取出。

3、将饼坯置于锅内烧热的石子上,再把取出的石子盖在上面,上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。熟后小心拣出上面的石子,以免破损石子饼,切记底火不宜太旺。

以上就是关于翼城石子饼的全部介绍,希望阅读后能让您对山西翼城特产:翼城石子饼又多一点全新认识,如果您对翼城石子饼的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多山西翼城特色产品可点击进入山西翼城特产大全继续浏览。

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