海南海口特产

薏粑

薏粑是中国海南海口地区的特产,在海南当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于海南海口的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得薏粑在海南特产中独具一格,享誉盛名,深受薏粑爱好者们的喜爱。

产地:海南海口

类别:糕点,小吃

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什么是薏粑?正宗海南海口特产:薏粑

内容摘要:想知道薏粑是什么吗?本文是一篇详细介绍关于海南海口特产——薏粑的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与薏粑的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括薏粑的基本介绍、薏粑的历史是怎么由来的?薏粑的制作方法等。

薏粑的基本介绍

薏粑就是椰子粑粑,糯米粑粑,是一种用糯米粉做皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅,以椰子树叶包成5厘米左右大小的圆粑 ,蒸熟趁热吃。

薏粑是海南传统小吃,历史源远流长,在民间制作相当普遍,其象征着喜庆、吉祥、幸福,甜蜜、情谊。在农村逢年过节都会制作上一些自己吃、送朋友吃。也会在亲朋好友入新宅、小孩满月周岁等的时候送上一筐做为吉祥礼品。海南人民称它为yibua(海南话),bua读第三声。

吃薏粑,海南各地都有此习惯,不过,以海口、琼山、定安、文昌等地最为普遍。上世纪80年代后,海口的一些大排档率先把薏粑摆上了餐桌,随后一些高档酒店也把燕粿(薏粑)作为特色小吃搬上餐桌。薏粑采用大米和糯米混和,馅料采用椰子丝、花生、油麻、白糖等,由于极富海南地方特色,现在不少餐厅都把薏粑作为饭前甜点。海南薏粑也获得了“中华名小吃”认证。薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃,有各种馅类,芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料,而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘,这才是真正的功夫。剥掉外面的一层绿绿的叶子,轻轻地咬一口,粘粘的,滑滑的,甜甜的,软软的,一股清清的椰香,原来,糯米也能做出如此味道。

薏粑(也叫亿粑、忆粑、意粑)因为内馅除了椰丝外,尚有花生、芝麻(两者均有多子多福的寓意)、糖,因为馅料甜,形状为圆形,因此,寓意“甜甜蜜蜜、圆圆满满”的薏粑成了地方的吉祥食品。

薏粑的历史是怎么由来的?

关于薏粑的来历,相传300多年前,海南某村有位大娘,跟儿子阿春相依为命。阿春身体健壮,有一身好武艺。阿春18岁那年辞别了母亲,跟郑成功当兵打海盗倭寇去了。冬去春来,阿春久不归家,大娘日益老去,年年只有思忆不见儿归,于是大娘每逢中秋佳节,就做了儿子最爱吃的粑,摆在月光下祷告儿子平安归来。

不知不觉30年过去了,这年中秋节,大娘正在月下祷告时,儿子阿春回来了,母子团圆,悲喜交加。阿春吃着白发苍苍的老母亲亲手做“忆粑”,满心温暖,此粑因而得名。现在很多海南华侨、在外工作游子,偶尔都会寻找吃上一两个薏粑,因为那薏粑是满满的家乡味道。

薏粑的制作方法

将一定比例的糯米与粳米经浸泡后置于石磨中磨成米浆,压至半干,用水和匀,以椰丝、花生仁、糖为馅料,将米粉捏成圆球状,装入馅料后用椰叶或芭蕉叶包裹,再上蒸笼蒸熟。一般30分钟可以出炉。

以上就是关于薏粑的全部介绍,希望阅读后能让您对海南海口特产:薏粑又多一点全新认识,如果您对薏粑的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多海南海口特色产品可点击进入海南海口特产大全继续浏览。

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