江苏常熟特产

鸭血糯

鸭血糯是中国江苏常熟地区的特产,在江苏当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于江苏常熟的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得鸭血糯在江苏特产中独具一格,享誉盛名,深受鸭血糯爱好者们的喜爱。

产地:江苏常熟

类别:粮油,糯米

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什么是鸭血糯?正宗江苏常熟特产:鸭血糯

内容摘要:想知道鸭血糯是什么吗?本文是一篇详细介绍关于江苏常熟特产——鸭血糯的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与鸭血糯的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括鸭血糯的基本介绍、鸭血糯有什么营养价值?鸭血糯的产品特点有哪些?鸭血糯的历史是怎么由来的?鸭血糯的品尝吃法等。

鸭血糯的基本介绍

常熟特产鸭血糯,别名红莲糯、血糯、补血糯,是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。属水稻科,红芒长杆,成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血,粳性,实际上是一种红粳稻米,故烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。

鸭血糯有什么营养价值?

鸭血糯粗蛋白含量为13.3%,并含有生物吡咯素,有强身补血之功能。民间常作产妇和体弱者粥食进补。 有补血滋阴之功效,,特别对年老体弱者,确有强身滋补作用。

鸭血糯的产品特点有哪些?

成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血。它米皮紫红,米色微红而粒长,气香而味腴,为滋养补品,曾列为皇宫内膳“御米”之一。

鸭血糯的历史是怎么由来的?

传说山顶龙母墓旁有一条白龙,管理着常熟的风雨。有一年,常熟突然闹起水灾来。小白龙一打听,原来 是一条黑龙在兴风作浪。小白龙不愿看着老百姓受罪,立刻飞到山上与黑龙大战起来。两条龙杀得天昏地暗,从山顶一直滚到山脚下。后来,人们把这滚出来的沟叫做“破龙涧”。黑龙逃跑了,小白龙也受伤了,睡在破龙涧里。老百姓见小白龙受伤了,都采了草药给小白龙治伤。药水和血水一起流进稻田里。后来,稻田里竟然长出血红的稻米来,老百姓都叫它“龙血糯”。皇帝听说有血红色的米,觉得很奇怪,就请常熟的官把米送来。皇帝问知县:“这米叫什么名字?”知县说:“这米叫……”龙字还没说出口便咽了回去。原来那时皇帝称真龙天子,说“龙血”是要杀头的。知县一时答不上来,嘴里只是一个劲地说:“啊……呀……”皇帝觉得好笑:“鸭什么呀?”知县随口说了声:“这是补龙体的鸭血糯。”皇帝听了笑道:“好!好!米中又有了新品。”于是常熟的红米有了一个新的名称“鸭血糯”。

鸭血糯的品尝吃法

鸭血糯实际上是一种红粳稻米,故烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。

以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品,不仅色泽美观,而且香甜可口。

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