江苏徐州特产

徐州地锅鸡

徐州地锅鸡是中国江苏徐州地区的特产,在江苏当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于江苏徐州的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得徐州地锅鸡在江苏特产中独具一格,享誉盛名,深受徐州地锅鸡爱好者们的喜爱。

产地:江苏徐州

类别:小吃,地锅鸡,美食

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什么是徐州地锅鸡?正宗江苏徐州特产:徐州地锅鸡

内容摘要:想知道徐州地锅鸡是什么吗?本文是一篇详细介绍关于江苏徐州特产——徐州地锅鸡的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与徐州地锅鸡的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括徐州地锅鸡的基本介绍、徐州地锅鸡的产品特点有哪些?徐州地锅鸡的历史是怎么由来的?徐州地锅鸡的制作方法等。

徐州地锅鸡的基本介绍

徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒,里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言,吃过之后暖洋洋的哦!地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅,搁了菜,贴上锅贴,围炉而坐,席地而吃。因此称为地锅。

徐州地锅鸡的产品特点有哪些?

地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

徐州地锅鸡的历史是怎么由来的?

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。

徐州地锅鸡的制作方法

原料:鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

1、和好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;

2、和好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;

5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;

7、中火顶多炖10分钟,饼熟了。

以上就是关于徐州地锅鸡的全部介绍,希望阅读后能让您对江苏徐州特产:徐州地锅鸡又多一点全新认识,如果您对徐州地锅鸡的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多江苏徐州特色产品可点击进入江苏徐州特产大全继续浏览。

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