青海循化特产

循化花椒

循化花椒是中国青海循化地区的特产,荣获地理标志证明商标,在青海当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于青海循化的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得循化花椒在青海特产中独具一格,享誉盛名,深受循化花椒爱好者们的喜爱。

产地:青海循化

类别:调料,花椒

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什么是循化花椒?正宗青海循化特产:循化花椒

内容摘要:想知道循化花椒是什么吗?本文是一篇详细介绍关于青海循化特产——循化花椒的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与循化花椒的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括循化花椒的基本介绍、循化花椒有什么营养价值?循化花椒的历史是怎么由来的?循化花椒的制作方法、循化花椒如何鉴别真假?等。

循化花椒的基本介绍

花椒为落叶灌木或小乔木,是一种重要的香料,油料树种。果实鲜红,果皮味香(辣麻)。含芳香油,是很好的食品调味原料和香精原料。

循化花椒,籽粒大,色艳、产量高,味道香醇。经检测:较甘肃花椒蛋白质、钾、油含量高。

循化花椒有什么营养价值?

经检测:较甘肃花椒蛋白质、钾、油含量高。经济价值高,每公斤销售为36—40元。蛋白质含量为10.65%,比甘肃高近3.95个百分点,富含人体所需的微量元素每100克镁、钾含量分别为231.12毫克、1656.20毫克,比甘肃分别高出120.12毫克、1452.2毫克;椒粒皮油、籽油分别为12.2%、22.2%,比甘肃分别高2.2和4.2个百分点。

循化花椒的历史是怎么由来的?

花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。后来就以椒房比喻宫女后妃《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期,准椒房眷层入宫请候”之句足以佐证。

花椒树结实累累,是子孙繁衍的象征,故《诗经·唐风》称:“椒聊之实,藩衍盈升。又班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房,后妃之室”,意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙壁,谓之椒房,希望皇子们能像花椒树一样旺盛。

循化花椒的制作方法

花椒干制

具体方法是:花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

循化花椒如何鉴别真假?

辨别花椒好坏:

①壳色红艳油润,粒大而均匀,果实开口而不含或少含籽粒,无枝杆及杂质,不破碎污染的为好。

②手感糙硬,并有刺手干爽感,轻捏即碎,拨弄时有“沙沙”声响的干度较好。

③顶端开裂大的,成熟度高,香气浓郁,麻味强烈。

④用少许碘酒掺水,呈淡黄色时,撒在花椒面上,呈蓝色的为掺假品。

以上就是关于循化花椒的全部介绍,希望阅读后能让您对青海循化特产:循化花椒又多一点全新认识,如果您对循化花椒的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多青海循化特色产品可点击进入青海循化特产大全继续浏览。

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编辑:中华特产网编审小组

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