浙江奉化特产

溪口千层饼

溪口千层饼是中国浙江奉化地区的特产,荣获国家地理标志保护产品,在浙江当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于浙江奉化的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得溪口千层饼在浙江特产中独具一格,享誉盛名,深受溪口千层饼爱好者们的喜爱。

产地:浙江奉化

类别:糕点,小吃,千层饼

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什么是溪口千层饼?正宗浙江奉化特产:溪口千层饼

内容摘要:想知道溪口千层饼是什么吗?本文是一篇详细介绍关于浙江奉化特产——溪口千层饼的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与溪口千层饼的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要7分钟左右,主要包括溪口千层饼的基本介绍、溪口千层饼有什么营养价值?溪口千层饼的产品特点有哪些?溪口千层饼的历史是怎么由来的?溪口千层饼的制作方法、溪口千层饼的获奖荣誉等。

溪口千层饼的基本介绍

天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。

溪口千层饼有什么营养价值?

面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴.

溪口千层饼的产品特点有哪些?

外形四方,内分27层,层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特,食后令人口齿留香,百食不厌。在1。5厘米厚的小饼内并列27层隔层,故松脆酥润,油素充足,苔菜香浓,食后令人齿颊生津,老幼妇孺都爱吃。

溪口千层饼的历史是怎么由来的?

具有100多年历史的特色小吃——溪口千层饼

宁波有不少特色小吃,其中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很有名气。溪口千层饼是奉化三大特产之一,有一百多年的历史,创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。如今溪口街头,千层饼店众多,其中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋经营,质量上层,生意兴隆。

说起这饼,不能不提富有创新精神的王毛龙。这个溪口农民很会动脑筋,他摸索着改进了饼的加工方法,用黄泥制成专用烤炉,还增加了甜咸好几种味道,做出的千层饼口味独特,后来成了溪口名特产。

而称其为“天下第一饼”却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡,蒋氏掌权后很想念家乡特产,曾派人把王家后人叫到身边,专门为他烤制家乡小饼,还不断地请人品尝,这种小饼因而名气日隆,最后竟被誉为“天下第一饼”。

这种饼制作时用油不多,尤其不用动物油,合乎现代人的营养观念;饼做好之后不易坏,在常温下可保质两三个月;旅游业的发展,也促进了地方风味产业的繁荣。于是,溪口的这种特色饼店越开越多了。现在,溪口除王毛龙老店外,还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等,它们在溪口镇武岭路上一字排开,大大小小不下几十家,各家都有专用烤炉,讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细,采用营养丰富的海水植物——苔菜,并改良传统工艺,经十三道工序制成,饼内可达27层,曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。

溪口千层饼的制作方法

主料:面粉1250克。

配料:芝麻125克,苔菜粉65克。

调料:绵白糖500克,饴糖150克,小苏打17.5克,豆油300克。

溪口千层饼的做法:

①屉中铺上屉布,摊上面粉600克,用旺火沸水蒸5分钟,取出摊晾,搓细过箩,加入豆油150克,苔菜粉、绵白糖400克、饴糖、清水90克拌匀、揉透,即为馅料。

②面粉650克加入绵白糖100克、豆油100克、小苏打、热水175克拌匀,和成面团揉匀揉透,搓成长条,成100只面剂,逐个按扁包上馅料,捏严封口。案板上抹匀豆油放上包好馅料的剂子,擀成6.6厘米的椭圆形,然后按3等份折叠,再擀1次,再3等份折叠,翻个身擀成5.3厘米见方的饼,正面抹上清水,沾满芝麻,共计做100个千层饼生坯。

③烘炉先调好温度,关上炉门,在炉壁上抹些豆油,再用手沾些清水,拿起饼坯逐个贴在炉壁上,然后开炉门3—4分钟,使炉火上升,待饼坯发起,再关上炉门,在炭火上盖上瓦片,焖烘约2小时。

溪口千层饼的获奖荣誉

获得过国家及和省级名特产品奖。

以上就是关于溪口千层饼的全部介绍,希望阅读后能让您对浙江奉化特产:溪口千层饼又多一点全新认识,如果您对溪口千层饼的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多浙江奉化特色产品可点击进入浙江奉化特产大全继续浏览。

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