什么是咸秧草？正宗江苏扬中特产：咸秧草
内容摘要：想知道咸秧草是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江苏扬中特产——咸秧草的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与咸秧草的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括咸秧草的基本介绍、咸秧草有什么营养价值？咸秧草的历史是怎么由来的？咸秧草的制作方法等。
咸秧草的基本介绍
咸秧草,扬中土特产,江苏有名的咸菜,适合饭桌上早中晚食用,不辣,清淡,爽口.秧草，又名金花菜、南苜蓿、草头等，是扬中市长期大量栽种的一种蔬菜（在启东市也有大量栽种），秋冬季生长，天然无虫害，整个生长过程无须施农药化肥，无污染，是真正意义上的无公害绿色食品。
咸秧草有什么营养价值？
据明《本草纲目》载秧草可“洗去脾胃间邪热气，通小肠、诸恶毒……可久食，利五脏”，经现代营养分析证明其富含多种人体所必需的维生素、氨基酸和矿物质，是医药价值和
咸秧草的历史是怎么由来的？
扬中人对秧草怀着特殊的感情，在那些艰难的岁月里，秧草是“救命草”。由于季节性强，田里的秧草又总是吃不了，母亲们自发腌制的咸秧草，就成为扬中独具风格的特色小菜，一年到吃到头，或拌黄豆、或放花生米，或是蚕豆瓣，每家的口味都会不一样，关于秧草的记忆是伴随着母亲的白头发一天天地根植在扬中人的感情里的。
咸秧草的制作方法
其制作技法特别讲究：秧草不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜做法．这种腌制在陶罐里结结实实的咸秧草，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。
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编辑：中华特产网编审小组
