陕西西安特产

西安凉皮

西安凉皮是中国陕西西安地区的特产,在陕西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于陕西西安的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得西安凉皮在陕西特产中独具一格,享誉盛名,深受西安凉皮爱好者们的喜爱。

产地:陕西西安

类别:小吃,土特产

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什么是西安凉皮?正宗陕西西安特产:西安凉皮

内容摘要:想知道西安凉皮是什么吗?本文是一篇详细介绍关于陕西西安特产——西安凉皮的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与西安凉皮的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括西安凉皮的基本介绍、西安凉皮的产品特点有哪些?西安凉皮的历史是怎么由来的?西安凉皮的制作方法等。

西安凉皮的基本介绍

西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎,因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究。在古代,擀面皮乃是给宫里的御供食品,故西府人又称擀面皮为“御京粉”。

西安凉皮的产品特点有哪些?

以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。

西安凉皮的历史是怎么由来的?

相传,秦汉时期,天下大乱,刘邦称王于汉中,为定国兴邦,命萧何修筑山河堰,水利兴旺,粮食连年丰收。农民为改善生活,便不断探索研制新的食品。他们把面粉加水稀释,蒸成薄饼,后切成条佐以辣酱等凉拌而食,味道很是鲜美。

刘邦为体察民情,常微服出访。一日,刘邦来到一户人家,好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。刘邦不吃则已,一吃便赞口不绝。吃罢竟余兴不绝,便想知道它的名称,而农民们却一时说不出来,刘邦又问了制作方法,听罢,刘邦大笑曰:“此乃蒸饼也。”

随着时间的推移,凉皮的吃法也不断的改进,人们开始使用重叠式蒸笼,一次可蒸出许多张,而且探索出了洗出面筋和将大米浸泡后磨成米浆再蒸的新方法,蒸出的凉皮又大又薄,筋丝柔韧,切成细条,恰象皮条,就逐渐改称为“面皮”(而亦有据原料之不同分称“面皮”与“米皮”者)。

西安凉皮的制作方法

自制做法

原料:

面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

做法:

1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;

2、盆里放清水,用手揉搓面团;

3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;

4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀;

6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)

7、将凉皮放凉切条;

8、面筋上锅蒸熟切丁;

8、黄瓜切丝、香菜切末;

10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料;

11、将所有材料放在一起拌匀即可。

以上就是关于西安凉皮的全部介绍,希望阅读后能让您对陕西西安特产:西安凉皮又多一点全新认识,如果您对西安凉皮的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多陕西西安特色产品可点击进入陕西西安特产大全继续浏览。

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