什么是象山蛤蜊?正宗浙江象山特产:象山蛤蜊
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象山蛤蜊的基本介绍
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。
象山蛤蜊有什么营养价值?
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
象山蛤蜊的制作方法
蛤蜊鱼圆是一道色香味美的农家海鲜菜,口感十分劲道。据介绍,原料可以是鳗鱼也可以是马鲛鱼,用鳗鱼,鱼圆看上去白一些;用马鲛鱼,颜色稍深一点。具体做法是,先把鱼肉剔下来剁成蓉,加入蛋清和盐,打到有劲道后,用手捏制成丸,加上被渔家称为第一鲜的蛤蜊,这道菜自然是格外鲜美。
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编辑:中华特产网编审小组