什么是芜湖腐乳？正宗安徽芜湖特产：芜湖腐乳
内容摘要：想知道芜湖腐乳是什么吗？本文是一篇详细介绍关于安徽芜湖特产——芜湖腐乳的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与芜湖腐乳的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括芜湖腐乳的基本介绍、芜湖腐乳有什么营养价值？芜湖腐乳的产品特点有哪些？芜湖腐乳的制作方法等。
芜湖腐乳的基本介绍
有红方、青方、糟方等各具风味。红方腐乳加入红曲，色泽红艳咸辣醇香；糟方腐乳加入黄酒精，色泽乳白，有浓厚的糟香和氨基酸的复合香味；青方腐乳色泽青白，臭中有奇香，非常鲜美。新创制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特异风味。
芜湖腐乳有什么营养价值？
具有化痰散瘀/暖胃止痛的功效;芝麻腐乳香浓味鲜,能补中健身,抗病延寿;多味腐乳由于加入多种香料,具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种味感，颇为消费者喜欢。
芜湖腐乳的产品特点有哪些？
芜湖腐乳块形整齐，色泽艳丽，香味浓郁，味道鲜美，回味悠长。
芜湖腐乳的制作方法
先将豆腐切成小方块，压去一些水分，置于室内竹笼中，撒上经过人工培植提纯的毛霉菌种 加盖保温，让其发酵，当豆腐块发霉，腐面上的白绒毛长至二、 三厘米厚时，装入坛中，配以辅料，倒入配制好的盐水，每一百毫升水加食盐二十克，浸渍、盐水以淹没最上层豆腐块，一 、二厘米为适度，再用湿泥密封坛口，让其融去菌毛，继续发酵，促使大豆蛋白进一步分解为氨基酸，使辅料的鲜香味汁渗透进腐乳坯块中。数月之后，即成熟为腐乳，发酵期越长，质量越好，味道越美，装坛时，加入不同辅料，又制成了多种风味的腐乳。
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编辑：中华特产网编审小组
