土碳梅花酥饼

土碳梅花酥饼的基本介绍

梅花酥是潮汕地区的传统面点，造型美观，形态逼真，口感油润绵甜。潮汕梅花酥口感大概就是煎饼果子里面的饼的脆脆和香味，吃起来是咸香口味，一个孔一个孔的吃，嘎嘣脆真的很绝。

潮汕地区（Chaoshanarea），位于广东省东南沿海，属潮汕文化区和潮语方言区，是潮汕民系的祖籍地与集中地，潮汕文化的发源地、兴盛地，是通行潮语、流行潮汕文化的地区，包括汕头（经济特区）、潮州、揭阳三市。国务院一九九一年十二月七日同意我省潮州市升格为地级市，管辖湘桥区（县级）、饶平县、潮安县（新设立）。新设揭阳市（地级），管辖榕城区（县级）、揭东县（新设）、惠来县、普宁县、揭西县。汕头市管辖南澳县、澄海县、潮阳县。这是国务院对潮汕地区范围完整的正式文件描述，潮汕地区指古潮州府传统意义上的潮汕三市。

土碳梅花酥饼的制作方法

1．将剂子揿匾成皮子，包入馅料，揿匾成饼状。

2．用刀在上面放射性切四刀，长度为半径的2/3，并修成花瓣形状。

3．用刀呈水平方向转圈割一刀，高度为饼厚的一半，刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘，下面的往下翻即成生坯。

4．将生坯放入150度左右的由锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。　

5．白砂糖用黄色素染成黄色，撒在其中心即可食用。