安徽广德特产

桐花鱼

桐花鱼是中国安徽广德地区的特产,在安徽当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于安徽广德的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得桐花鱼在安徽特产中独具一格,享誉盛名,深受桐花鱼爱好者们的喜爱。

产地:安徽广德

类别:水产

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什么是桐花鱼?正宗安徽广德特产:桐花鱼

内容摘要:想知道桐花鱼是什么吗?本文是一篇详细介绍关于安徽广德特产——桐花鱼的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与桐花鱼的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括桐花鱼的基本介绍、桐花鱼的产品特点有哪些?桐花鱼的历史是怎么由来的?桐花鱼的制作方法等。

桐花鱼的基本介绍

桐花鱼是广德独有的水产。主要产地是广德杨滩乡的桐河,而只有琳塘村的梧溪桥至杨山村的额杨桥之间约7公里长的水域里所产的桐花鱼最佳.桐花鱼产于广德县桐花河,刺软肉嫩,连刺可食,因产地范围只有1公里左右,产量较少,较为珍贵,是少有珍稀水产。为皖南山区“鱼肴四绝”之一。

桐花鱼的产品特点有哪些?

桐花鱼为鲤形目,鲤科;野生,体长而侧扁,鱼体较小,体型很像小白条鱼,一般长10-20厘米。雌鱼背鳍呈彩红色,鱼肚有数道轮状花纹,闪闪发光,非常美丽;雌鱼花纹色泽暗淡,腹部呈白色,有贝类光泽,春夏季节为繁殖期;腹部圆,头稍尖,口特大,上颌正中凹入,两侧各有凸出部,上下凹凸镶嵌,背侧灰黑,喉部腹鳍橙黄色,两眼眶上有一个红斑,体侧有若干淡蓝色横带,性凶猛。多生活于山涧、溪流中,以小鱼和水生无脊动物为食。每年三月桐花盛开时,当地人用特制的鱼笼捕捞,治净后,经油炸、火烤成干品,鱼肉鲜嫩,鱼骨酥香,咸甜微酸,回味绵长。或者将桐花鱼烘干或晒干,然后做成羹汤或放在火锅内热吃,汤鲜肉韧,更有风味。

桐花鱼的历史是怎么由来的?

相传嘉庆四年(1799)的一天,88岁高龄的太上皇乾隆爷弘历,沐浴更衣后与和珅闲聊,这是他们君臣最后一次面对面的会晤。少顷,侍女上第一道乾隆爷最爱吃的点心:火烤“桐花鱼”。弘历招呼和珅坐下,指指盘中的点心道:“尝尝。”和珅朝盘中一看:食物保持着原生态完好的体形,且色泽鲜亮,香味扑鼻。他诚惶诚恐地执筷进食,慢嚼细品,连声道:“好“。

桐花鱼的制作方法

广德地区传统名莱桐花鱼制法是:

原料:净桐花鱼10条(约重500克)。

调料:小葱100克、姜片50克、精盐8克、米醋25克、白糖25克、五香粉10克、熟猪油250克(约耗50克)。

制法:1、将葱15克切成末,余下的切成段。锅置旺火上,放入熟猪油烧至5成热时。将鱼下锅煎至两面呈浅金黄色盛出。2、砂锅中用葱段垫底.铺上姜片,将鱼整齐地排在上面,撒上精盐、五香粉和葱末,再将米醋均匀地淋在鱼身上,加水100克,盖锅,放在小风炉上,用锯末小火烧焖半小时左右,端下锅,冷凉以后,翻扣在盘中,捡取葱、姜,淋上麻油即成。 要领:此菜制作时必须注意煎鱼油不宜多.可分次加油,火要平稳。水一次加个够。

以上就是关于桐花鱼的全部介绍,希望阅读后能让您对安徽广德特产:桐花鱼又多一点全新认识,如果您对桐花鱼的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多安徽广德特色产品可点击进入安徽广德特产大全继续浏览。

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