什么是台南虾卷？正宗台湾台南特产：台南虾卷
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台南虾卷的基本介绍
台南虾卷是一款菜肴，以虾泥（一半虾泥，一半虾段）、葱、绞肉为原料，辅以适量的调味料烹制而成。
台南虾卷的产品特点有哪些？
将新鲜虾仁裹在薄薄的面皮里，鲜嫩爽滑，清香不腻，十分可口。由于虾仁料好实在，风味独特。
台南虾卷的历史是怎么由来的？
在台南可以说是无人不晓的「周氏虾卷」，是间已经有五十年历史的名店，老店位于安平古堡旁。小小的街道上总是挤满来自各地的食客，现在另外在安平运河边新开一间三层楼高的总店，就算不是假日，也不是用餐时刻，店满总还是坐得满满的，可见「周氏虾卷」魅力之大。它之所以经久不衰，主要靠创始人周进根精心经营，使其配方独特、质量上乘。
台南虾卷的制作方法
材料：虾泥(一半虾泥，一半虾段)，葱，绞肉(肥8:瘦2 瘦肉味道有点重)
1.将虾泥、绞肉、葱，加少许葱姜水，米酒，胡椒粉，盐，生粉，蛋清，搅拌当馅料，与虾段被用。
2.用猪油网把馅跟虾段包成长条状 ，预备油炸。
3.调 粉浆 (生粉7:面粉3 蛋黄)，加水稀释 (建议稀一点，炸出来较酥脆)，上浆油炸。
4.成品。准备 油膏，芥辣当蘸料!
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编辑：中华特产网编审小组
