重庆潼南特产

太安鱼

太安鱼是中国重庆潼南地区的特产,在重庆当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于重庆潼南的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得太安鱼在重庆特产中独具一格,享誉盛名,深受太安鱼爱好者们的喜爱。

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什么是太安鱼?正宗重庆潼南特产:太安鱼

提起重庆市潼南县太安镇的鱼,在巴蜀食文化中颇有几分名望。据《潼南县志·物产篇》记载“鳊鱼,即唐诗‘缩项’鳊。产县太安镇瓦漩沱。腹如越斧,色青黑,味鲜美,实为他处罕见。”《舆地记胜》载:“‘孟蜀时,常取鱼于禁溪’。据传所取即此”。故世人又称太安鳊鱼为贡鱼,称瓦漩沱为禁溪。聪明的太安人便以此鳊鱼为优势,创造出一套独特的烹调技艺,制成了早已闻名川中的“太安鳊鱼”,这也就是今日“太安鱼”的前身了。

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