山西怀仁特产

宋氏糖干炉

宋氏糖干炉是中国山西怀仁地区的特产,在山西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于山西怀仁的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得宋氏糖干炉在山西特产中独具一格,享誉盛名,深受宋氏糖干炉爱好者们的喜爱。

产地:山西怀仁

类别:零食,糕点,小吃

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什么是宋氏糖干炉?正宗山西怀仁特产:宋氏糖干炉

内容摘要:想知道宋氏糖干炉是什么吗?本文是一篇详细介绍关于山西怀仁特产——宋氏糖干炉的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与宋氏糖干炉的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括宋氏糖干炉的基本介绍、宋氏糖干炉有什么营养价值?宋氏糖干炉的产品特点有哪些?宋氏糖干炉的历史是怎么由来的?宋氏糖干炉的制作方法等。

宋氏糖干炉的基本介绍

糖干炉起源于宋代,兴盛清代。糖干炉又名为闪塌嘴,是怀仁最为出名的小吃也是怀仁人送礼必备的礼品,怀仁糖干炉品种繁多,但宋氏家族制作是最为出名的,宋氏糖干炉工艺精湛,经宋氏传人不断研究创新,制作出不同的风味。

宋氏糖干炉有什么营养价值?

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。糖干炉富含脂肪酸,亚油酸等营养,不宜一次食用过多。

宋氏糖干炉的产品特点有哪些?

“糖干炉”最初是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。后因其质品纯正,风味独特,干脆香酥,成了风靡一时的汉族特色小吃。

宋氏糖干炉的三个特点:带糖、干脆酥、内空,旧时亲友之间相互馈赠,哄小孩,敬老人,供神灵皆用此物。

宋氏糖干炉的历史是怎么由来的?

清德宗光绪二十六年,八国联军由天津攻入北京,农历七月二十一日,慈禧太后挟持光绪皇帝与王公大臣等人逃出京城后,向西逃奔。八月初三,慈禧一行人马来到大同府,八月初五,慈禧一行自大同出发,往南而行,总兵马玉昆率人护送到怀仁,驻跸庞家大院。地方官员特将当地城内四牌楼一家面点铺生产的“糖干炉”呈上。进膳时,慈禧见盘中一烧饼黄澄澄,圆墩墩,于是便拿起咬了一口,身旁的李莲英见太后面有讶色,忙道:“老佛爷有何不妥?”慈禧笑道:“此物原有明堂,外实内空,险些闪掉我的牙。”故“糖干炉”又俗称“闪塌嘴”。

新中国成立后,一九五八年,怀仁各商号“糖干炉”面点名师、高手云集怀仁县副食品加工厂。他们及其三代传人坚持继承传统工艺、开拓创新的发展思路,采用手工捣制的精湛技术,研发出甜、咸、果、蛋等系列套装品种,全新上市。据田雄老人回忆说,周恩来总理陪同一位访华的美国总统经过怀仁时,就吃过他亲手捣制的“糖干炉”。

宋氏糖干炉的制作方法

用1斤油 和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。

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