湖南新化特产

水车糍粑

水车糍粑是中国湖南新化地区的特产,在湖南当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于湖南新化的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得水车糍粑在湖南特产中独具一格,享誉盛名,深受水车糍粑爱好者们的喜爱。

产地:湖南新化

类别:小吃

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什么是水车糍粑?正宗湖南新化特产:水车糍粑

内容摘要:想知道水车糍粑是什么吗?本文是一篇详细介绍关于湖南新化特产——水车糍粑的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与水车糍粑的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括水车糍粑的基本介绍、水车糍粑有什么营养价值?水车糍粑的历史是怎么由来的?水车糍粑的制作方法、水车糍粑的品尝吃法等。

水车糍粑的基本介绍

糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成,是中国南方一些地区流行的美食,人们习惯于在春节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是过年必备之品。

水车糍粑有什么营养价值?

糯米有着丰富的蛋白质、钙、铁等,中老年人、孕产妇和身体虚弱者吃了能很好的补气养血。

水车糍粑的历史是怎么由来的?

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑;在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆;四川地区的人在中秋节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方,在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑,蘸上炒黄豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,别具一番风味。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑,将糍粑切成长条状保存,待吃时再切成片状。

水车糍粑的制作方法

逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。”

糯米晒干了,洗净了,放进木甑,上了气蒸。蒸到九分熟的时候,起锅,两个人提了甑把,疾步走进院落,兜头倒进一个巨大的石臼里。两条粗壮汉子举起手腕粗的枣木大棍,呼儿嘿哟地打起来。这打糍粑很有讲究,追求“快、准、稳、狠”四个字。两个人围了石臼,各站一方,手中的木棍下去要快,收起也要快,糯米粘性太强,免得棍子和米粘在一起;准头要足,两根木棍此起彼伏,都要打在同一个地方,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实;稳说的是握棍的手要紧,用力要均匀,不能前面噼里啪啦赛疾风骤雨,后面力气用尽了,软绵绵的跟不上趟,那这臼糯米就算废了;狠不用说,当然是手腕子、臂膀的力气要绷得足,散得畅……如此这般,汉子们一身汗,那臼糯米被打成了粘乎乎得一个团,两支木棍架起来,搁上撒面粉的案板,分成大小不一的小团,塞进刻花的木模,那糍粑就成形了。

水车糍粑的品尝吃法

人们可以根据自己的口味及喜好选择不同的风味和特色吃法。可以烤着吃。这时你只要将糍粑切成小方块,打上鸡蛋、放上葱蒜,涂上植物油烘烤,一碗香喷喷、金灿灿的烤糍粑就做成了。

以上就是关于水车糍粑的全部介绍,希望阅读后能让您对湖南新化特产:水车糍粑又多一点全新认识,如果您对水车糍粑的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多湖南新化特色产品可点击进入湖南新化特产大全继续浏览。

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编辑:中华特产网编审小组

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