浙江绍兴特产

绍兴咸烧饼

绍兴咸烧饼是中国浙江绍兴地区的特产,在浙江当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于浙江绍兴的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得绍兴咸烧饼在浙江特产中独具一格,享誉盛名,深受绍兴咸烧饼爱好者们的喜爱。

产地:浙江绍兴

类别:零食,糕点,烧饼

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什么是绍兴咸烧饼?正宗浙江绍兴特产:绍兴咸烧饼

内容摘要:想知道绍兴咸烧饼是什么吗?本文是一篇详细介绍关于浙江绍兴特产——绍兴咸烧饼的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与绍兴咸烧饼的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括绍兴咸烧饼的基本介绍、绍兴咸烧饼的产品特点有哪些?等。

绍兴咸烧饼的基本介绍

咸烧饼,又称椒盐烧饼,是上虞的传统名点,已有百余年的历史。相传虞北一带科举考生常以此作为赶考途中充饥的干粮,民间至今还有“烧饼滚滚圆,吃了中状元”的彩头。咸烧饼随考生赴杭、上京,无意中起到了广告作用,有了相当的名气,其他各地食品店纷纷仿制。

咸烧饼是否好吃,全看做工和内馅。“咔吱”一声,迫不及待地咬上一口,喷香酥脆超好吃。慢慢咀嚼几下,内馅的咸香充盈整个口腔,间或咬到被烤至焦脆的花生,醇香浓郁,怎一个“香”字了得!

咸烧饼选料讲究,制作工艺十分精细。主要的制作工序为制皮、制馅、包馅、烘烤四部分,原则上掌握现配、现包、现烤三个要点。

首先是制皮。皮子由白面和油酥组成。拿一块用开水、植物油和成的白面,与一块纯用植物油和成的油酥,相互擀压,使其层层叠叠,每层薄如纸张,这样就成了皮子。

其次是制馅。将芝麻、麻油、花椒、食盐、白糖、白面等,分别加以炒、烤、蒸等工艺处理,发挥各种佐料的作用,使其松脆可口,香气馥郁。掌握好火候非常重要,不使其太过或不及。

再次是包馅。把准备好的馅子包进皮子成型。这道工序要求用料均匀,皮子拖薄,无破无裂,形状椭圆,皮馅结实。

最后是烘烤。从前用泥炉子烘烤,炉膛生炭火,待炉壁发热后,把生坯一个个贴在炉壁上,熟后取出。现在已经改用烤箱烘烤。放进烤箱大约30分钟后,咸烧饼就制成了,圆滚滚的咸烧饼着实可爱。 

咸烧饼方便储存、口味咸香、寓意吉祥,不少市民朋友还选择作为孩子满月剃头的喜饼,赠送给亲朋好友。

绍兴咸烧饼的产品特点有哪些?

咸烧饼是上虞特色酥饼,用精制面粉、白砂糖、食用油、黑芝麻、等手工精制而成,色泽金黄,外酥内软,口味甜中带咸,外面酥层薄如纸,入口即化。

以上就是关于绍兴咸烧饼的全部介绍,希望阅读后能让您对浙江绍兴特产:绍兴咸烧饼又多一点全新认识,如果您对绍兴咸烧饼的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多浙江绍兴特色产品可点击进入浙江绍兴特产大全继续浏览。

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