陕西城固特产

上元观红豆腐

上元观红豆腐是中国陕西城固地区的特产,在陕西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于陕西城固的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得上元观红豆腐在陕西特产中独具一格,享誉盛名,深受上元观红豆腐爱好者们的喜爱。

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什么是上元观红豆腐?正宗陕西城固特产:上元观红豆腐

陕西汉中市城固县上元观红豆腐以优质黄豆为原料,以卤水(当地人称之为浆水)点制豆腐,压榨后将豆腐切为一寸见方,恒温发酵,以食盐、花椒。大香、红叩、桂皮。良姜、砂仁等30多种调味品浸拌淹渍后晾干,再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋入地下,夏遮阳、冬保温,利用自然气温调节坛内温度,促使二次发酵,存放三年而成。

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