什么是沙河特曲?正宗安徽界首特产:沙河特曲
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沙河特曲的基本介绍
安徽沙河酒业有限公司位于安徽省界首市,源起东汉光武年间,历经宋、元、明、清2000多年的兴盛繁荣;自1949年合并建厂,沙河酒业成为与新中国同龄的白酒企业,并一度得到快速发展。九十年代,沙河酒业在原有近百亩老厂的基础上,始建当时国内中东部地区最大的酿酒生产基地光武镇小黄基地,拥有占地600余亩的大型酿酒生态园,5640多条老窖池,50多个大型储酒罐,20年以上的原酒均存续至今,企业年生产能力达2万多千升。
沙河特曲的历史是怎么由来的?
界首有两条河,一条颍河,一条泉河。其中尤以颍河水质清冽,其中有一个典故。说到典故,不能不提及光武镇。作为中国历史名镇之一的界首光武镇,是全国惟一一个以黄帝年号命名的城镇,是东汉初年汉光武帝刘秀亲自策封的年号。光武帝君临天下之前避祸流落至此,留下了不少动人的传说,其中“颍水喷薄解龙渴、龙涎点化济苍生”的故事更是令人津津乐道。
沙河特曲的制作方法
与潮湿的云贵川盆地气候不同,地处中原腹地的沙河酒厂受季风影响气候相对干燥,在酿酒制曲上因势利导,发酵池承袭古老遗方,采用传统的老五甑发酵工艺,中温混烧严格控制在53℃—56℃,且保温8天。相比五粮液、茅台等川贵名酒,沙河酿造历经两千余年,大小窖池数以万计,窖泥更是饱受岁月滋润,为各种菌类、微生物的繁殖生存营造了天然环境,这也成就了典型的东方浓香型酿造品质:酒体干净,绵雅清爽,酒香馥郁,口感醇厚!
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编辑:中华特产网编审小组