湖南东安特产

三味辣椒酱

三味辣椒酱是中国湖南东安地区的特产,在湖南当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于湖南东安的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得三味辣椒酱在湖南特产中独具一格,享誉盛名,深受三味辣椒酱爱好者们的喜爱。

产地:湖南东安

类别:辣椒酱,调料,咸菜

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什么是三味辣椒酱?正宗湖南东安特产:三味辣椒酱

内容摘要:想知道三味辣椒酱是什么吗?本文是一篇详细介绍关于湖南东安特产——三味辣椒酱的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与三味辣椒酱的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括三味辣椒酱的基本介绍、三味辣椒酱的产品特点有哪些?三味辣椒酱的制作方法、三味辣椒酱如何鉴别真假?等。

三味辣椒酱的基本介绍

三味辣椒酱是永州市东安县的一个特色食品,有三种口味,采用独特的制作工艺,香辣甜美,有着开胃的功效,是送礼、自食的佳品,深受广大群众的喜爱,三种口味分别为:三味香辣酱、三味剁辣椒、香辣牛肉酱。三味辣椒酱采用本地特有的三味辣椒,将科学配方,独特工艺精制而成的三味辣椒酱产品。拌饭、拌菜、拌面、炒菜皆宜。

高氮高钾并富含稀土元素的饭石土有利于辣椒干物质和萜烯类、酯类芳香物质的形成,所以只有在东华县该类土地上栽种的本地品种才具备“香、甜、辣”三味这一特性,移往别处种植,则三味顿失,与普通辣椒无异。这就是三味辣椒不可取代的天然生产基地。三味辣椒果面光亮平滑,青熟果浓绿色,成熟果鲜红色,干果血红透明。椒果尖微甜,果身中辣,香味浓郁,其株型较为紧凑,株高60厘米。果实羊角形,果长7.5-8.8厘米,果肩宽1.78厘米,果肉厚0.2厘米,单果重8.3克左右。

目前,三味辣椒酱传统品种主要是羊角椒和婆瓜椒。羊角椒色泽紫红,光滑细长,尖上带钩,形若羊角,其特点是皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中,适合作为辣椒加工产品的原料。婆瓜椒个大、皮厚、肉丰,辣味偏低,是居家做菜的调味品。

三味辣椒酱的产品特点有哪些?

本产品采用本地特有的三味辣椒,将科学配方,独特工艺精制而成的三味辣椒酱产品。具有天然之香、甜、辣等特征,常食具有健脾开胃之功效,实为湖南永州特有之食品。是居家、旅游、馈赠亲友最理想之佳品。

三味辣椒酱的制作方法

营养丰富的三味辣椒是餐桌上常见的菜品,最常见的吃法就是做成剁辣椒和干辣椒,成为各种食物的调料品。剁辣椒的做法是把新鲜的三味辣椒去掉辣椒蒂,擦拭干净,放在木桶中用铁铲来回切碎;切到一定程度后开始加盐,不断搅拌,让盐和辣椒碎末不断融合;把切碎的辣椒放入坛子中,加茶油密封好,一坛纯手工的剁辣椒就做好了。隔天就能吃,但密封7天左右味道会更好。无论走到哪,带上一坛三味辣椒酱就能时刻感受到原汁原味的家乡味道。

三味辣椒酱如何鉴别真假?

1、光彩辨别:良质酱类呈红褐色或棕赤色或黄色,油润发亮,艳丽而有光泽;次质酱类光彩较深或较浅;劣质酱类光彩灰暗,无光泽;

2、形状辨别:可在光线亮堂处察看其粘稠度,有无霉花、杂质和异物等;良质酱类粘稠适度,不干不澥,无霉花,无杂质;次质酱类过干或过稀;劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等;

3、气息辨别:取少数样品直接嗅其气息,或稍加热后再行嗅闻,良质酱类具有酱喷鼻和酯喷鼻气息,无其他异味;次质酱类的固有喷鼻气不浓,清淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气息;

4、味道辨别:进行酱类味道的感官辨别时,可取少数样品置于口顶用舌头细细品味:良质酱类味道鲜美,进口酥软,咸淡可口,有豆酱或面酱共同的味道,豆瓣辣酱可有锈味,无其他不良味道;次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。

以上就是关于三味辣椒酱的全部介绍,希望阅读后能让您对湖南东安特产:三味辣椒酱又多一点全新认识,如果您对三味辣椒酱的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多湖南东安特色产品可点击进入湖南东安特产大全继续浏览。

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编辑:中华特产网编审小组

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