什么是容县柚子皮糖?正宗广西容县特产:容县柚子皮糖
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容县柚子皮糖的基本介绍
容县沙田柚生长在特殊的泥沙地,是我国柚类中独树一帜的优良品种,柚子皮糖在加工中所使用的糖除了白糖之外,还可使用麦芽糖或淀粉糖浆,总之要求制品不应出现返砂现象,保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口,浅黄色,松软化口,有沙田柚芳香,老少咸宜
容县柚子皮糖有什么营养价值?
柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等,柚皮甙可降血液循环的粘滞度,减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病,常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素,有助于防止肠癌和胃癌的发生。柚皮作用功效:能理气、化痰、止咳、平喘.化痰,消食,下气,快膈。治气郁胸闷,脘腹冷痛,食滞,咳喘,疝气。柚皮营养丰富,具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用,特别适合于中老年人和糖尿病患者。柚子有预防脑血栓、抗癌、减肥等效果,最适于中老年人食用。
容县柚子皮糖的产品特点有哪些?
未成熟的广西沙田柚皮,柚皮更厚、香气也更浓,是难得的好食品。
容县柚子皮糖的制作方法
由古老传统工艺制作:取去肉的柚子皮切片,用水浸泡去涩味,然后经多次漂洗,放冰糖熬制。成品半透明,且具有柚子皮切片后特有的辐状结构。
1、原料处理: 新鲜柚子皮需削去油胞层,切成方块如1.5-2厘米×1.5-2厘米大小粒状,反复浸水去除苦味,挤干水后备用。
2、糖液配制: 50公斤柚皮用25公斤白糖,加入25公斤水配制成50%浓度糖液,在糖水中加入150克食用柠檬酸,万分之一柠檬黄食用色素;25克山梨酸钾,搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液,也可能把糖液吸收完毕。
3、干燥: 在烤房中在60-65℃下烘到半干。
4、包装: 复合薄膜小包装。
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编辑:中华特产网编审小组