台湾特产

日月潭红茶

日月潭红茶是中国台湾地区的特产,在台湾当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于台湾的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得日月潭红茶在台湾特产中独具一格,享誉盛名,深受日月潭红茶爱好者们的喜爱。

产地:台湾

类别:茶叶,红茶

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什么是日月潭红茶?正宗台湾特产:日月潭红茶

内容摘要:想知道日月潭红茶是什么吗?本文是一篇详细介绍关于台湾特产——日月潭红茶的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与日月潭红茶的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要15分钟左右,主要包括日月潭红茶的基本介绍、日月潭红茶有什么营养价值?日月潭红茶的产品特点有哪些?日月潭红茶的历史是怎么由来的?日月潭红茶的制作方法、日月潭红茶如何鉴别真假?日月潭红茶的功效等。

日月潭红茶的基本介绍

台湾日月潭红茶产自于宝岛台湾,是亚洲地区着名的红茶精品之一,其利用岛屿中天然山丘种植茶叶,选用优质嫩茶叶经过加工精制而成,所生产的茶叶枝叶结实、茶汤红润,品饮甘甜回味、口感醇厚,独具红茶风味和地方特色,成为台湾当地历史悠久的红茶特产。

日月潭红茶有什么营养价值?

红茶中丰富营养物质如核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,其中还包含食品主要成分中的氟化物。

蛋白质:红茶中富含的茶氨酸和氨基酸含量在各类茶品中位居第二,此外,红茶中还含有少量的游离氨基酸;对人体具有抗氧化等功效;

矿物质和微量元素:此外,红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素;对人体能补充所需物质,具有增加体质、预防流感等功效;

碳水化合物和脂肪:经过沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%,因此,茶水属于低糖类饮品,而红茶脂类含量也仅仅为3%;

维生素:红茶茶水中含有大量的维生素C,含量仅次于绿茶;

热能:每100克红茶中的热量低于1244千焦,对于长期饮用对人体有益无害。

日月潭红茶的产品特点有哪些?

台湾日月潭红茶选用上等新鲜嫩叶作为制茶原料,其制茶的工艺已有数百余年历史,茶树种植于海拔高达约800的山丘,茶园群山座座、气候常温、雾气缭绕,是种植茶叶的绝佳圣地,经茶农以一芽二叶的采摘方式精选嫩叶,在通过萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等工序,经过精制的红茶具有枝叶结实、茶汤红润、香气浓郁、甘甜回荡,集成了色、香、味、形俱佳的精品红茶,日月潭红茶不仅茶香独特,其具有健脾健胃、降糖降脂等功效,成为台湾当地以及亚洲等海内外着名的红茶精品土特产。

日月潭红茶的历史是怎么由来的?

台湾日月潭红茶的制茶工艺已有数百余年历史,至1940年代末,台湾红茶就已经达到了鼎盛时期,当时的红茶销量在全台外销出口量曾高达七千馀公吨,台湾红茶也成为南投鱼池埔里地区最兴盛的产业,随着产业的发展变迁,红茶的销量逐渐下降,民国六十六年南投县政府正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合以“日月潭红茶”命名对外行销,随着红茶的普及和发展,世界红茶的生产也随之过盛,国内饮茶风气和习惯的改变,日月潭红茶种植已逐年减少,而日月潭红茶在茶市场仍受到众多品茶爱好者的追捧。

台湾日月潭红茶最初是用当地早期用当地产的小叶种为制作原料,随着茶品的不断更新改进,小叶种的品质滋味已不够香醇,至1925年,自印度阿萨姆省引进大叶种阿萨姆(assam)茶来台种植,用阿萨姆大叶种制成的红茶,水色艳红清澈,香气醇和甘润,滋味浓厚,便从南投地区所产红茶可媲美大叶种,阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶,制成的日月潭红茶颇具地方风情和红茶特色。

日月潭红茶种植于南投县鱼池乡,山丘海拔高度在600-800米左右,常年均温、湿度适中,与印度阿萨姆地区相近,其地理环境非常适合阿萨姆茶生长,故选择在南投县的莲华池育种后,分别在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植,至1966年,种植达1815公顷,到了1978年,由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。

日月潭红茶的制作方法

我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以工夫红茶为例,简介红茶的制造工艺。

1、萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这是目前普遍使用的萎凋方法。

2、揉捻

红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

3、发酵

发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。

4、干燥

干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。

日月潭红茶如何鉴别真假?

一、优质红茶的特征:

(1)外形:条索紧细、匀齐。

(2)色泽:乌黑油润,芽尖呈金黄色。

(3)香气:小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。

(4)汤色:汤色红艳,碗沿有明亮金圈,冷却后有“冷浑浊”现象。

(5)滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜。

(6)叶底:芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽红亮鲜活。

二、劣质红茶的特征:

(1)外形:大小长短不均,外形粗糙,杂质多。

(2)色泽:叶色暗黑,芽尖发黑,或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。

(3)香气:香气低弱、浑浊、持续时间短,或有异味。

(4)汤色:汤色呈深暗色或浅暗混浊。

(5)滋味:味淡薄或带粗涩味。

(6)叶底:叶底花青、乌暗且不展开。

日月潭红茶的功效

利尿

长饮红茶,茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加,如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

生津清热

茶中富含多种如多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质,与口涎能产生化学反应,且剌激唾液分泌,对口腔具有滋润、生津等作用,如夏天饮用具有清热解渴,在咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,能有效对人体调节气血、平衡糖分等功效。

消炎杀菌

经沸水泡制的红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,以及儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌,对于细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间就流传有用红茶涂伤口、褥疮和香港脚等治疗方法。

养胃

红茶叶是经过传统的发酵烘制工艺制成,当茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,从而达到含量减少的作用,因此,胃部的刺激性也随之减小,同时,茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,红茶对人不仅不会伤胃,反而能够达到养胃,如长期或按季节性饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶具有消炎、保护胃黏膜的功效。

解毒

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解。

其他

此外,红茶还具有降血糖、降血压、降血脂、防龋、延缓老化、抗癌、抗辐射、减肥等功效。

以上就是关于日月潭红茶的全部介绍,希望阅读后能让您对台湾特产:日月潭红茶又多一点全新认识,如果您对日月潭红茶的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多台湾特色产品可点击进入台湾特产大全继续浏览。

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