陕西岐山特产

岐山香醋

岐山香醋是中国陕西岐山地区的特产,在陕西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于陕西岐山的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得岐山香醋在陕西特产中独具一格,享誉盛名,深受岐山香醋爱好者们的喜爱。

产地:陕西岐山

类别:调料,陈醋

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什么是岐山香醋?正宗陕西岐山特产:岐山香醋

内容摘要:想知道岐山香醋是什么吗?本文是一篇详细介绍关于陕西岐山特产——岐山香醋的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与岐山香醋的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括岐山香醋的基本介绍、岐山香醋有什么营养价值?岐山香醋的产品特点有哪些?岐山香醋的历史是怎么由来的?岐山香醋的制作方法等。

岐山香醋的基本介绍

醋是岐山众多食品中的一支瑰宝。

关于醋的起源,历史记载很早。相传周文王灭商时为笼络人心,当时的王室就以醋、臊子等为原料做成臊子面犒劳三军将士。武王灭商后,姜子牙拜相封神时,出于对醋的偏爱,将醋坛神这个神位留给自已,在西岐民间成为美谈。

岐山香醋有什么营养价值?

1、醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3、醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方;

4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5、醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;

7、醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收入的作用。

岐山香醋的产品特点有哪些?

具有浓厚的岐山地方风味,酸香适宜,酸气纯正,入口绵酸,后味酸香,味净酸长,提调各味,独具特色。

岐山香醋的历史是怎么由来的?

相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来,黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

岐山香醋的制作方法

1.制曲:每年在三伏天高温季节,把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在麦糠或柴堆里任其发酵,半月后取出晒干存放。

2.拌坯:阴历八月初以后,把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高粱、玉米、小麦混合搅拌均匀,装入瓮里(曲与粮的比例是一斗粮三碗曲)再让其继续发酵,20多天后,舀出拌上麸皮、高粱渣等,堆闷在簸箕篮里。3.淋取:拌在簸箕篮里的坯子,等高烧发过变凉后,放入淋醋缸,三碗坯子一桶水,浸泡12小时即可淋取。

以上就是关于岐山香醋的全部介绍,希望阅读后能让您对陕西岐山特产:岐山香醋又多一点全新认识,如果您对岐山香醋的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多陕西岐山特色产品可点击进入陕西岐山特产大全继续浏览。

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