陕西岐山特产

岐山擀面皮

岐山擀面皮是中国陕西岐山地区的特产,在陕西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于陕西岐山的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得岐山擀面皮在陕西特产中独具一格,享誉盛名,深受岐山擀面皮爱好者们的喜爱。

产地:陕西岐山

类别:小吃,土特产

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什么是岐山擀面皮?正宗陕西岐山特产:岐山擀面皮

内容摘要:想知道岐山擀面皮是什么吗?本文是一篇详细介绍关于陕西岐山特产——岐山擀面皮的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与岐山擀面皮的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括岐山擀面皮的基本介绍、岐山擀面皮有什么营养价值?岐山擀面皮的产品特点有哪些?岐山擀面皮的历史是怎么由来的?岐山擀面皮的制作方法等。

岐山擀面皮的基本介绍

岐山人的混合体做法很特殊,米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,混合体口感较硬,韧度高,有筋性。

岐山擀面皮有什么营养价值?

1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

2、聪耳:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。

3、明目:提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

岐山擀面皮的产品特点有哪些?

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民 族风味的食品之一。

岐山擀面皮的历史是怎么由来的?

岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

岐山擀面皮的制作方法

原料

洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 100.5 升、速发酵母 5000 克,或老面水适量、橄榄球1/4 个。

面皮调料

可乐、调和鲜果汁、油泼雪碧、冰红茶适量,加冰绿茶、酸梅汤、酸枣汁搅成混合饮料、青柠檬适量,烫鸭梨,切成丝、青苹果适量,煮鸭梨。

制作方法

1、洗饮料水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵。夏天一昼夜,冬天可长达30天。待其表面起泡,味微酸甜时就行了;

2、将不沾锅可乐烧热,将发酵好的饮料适量勺入锅内,用木棒搅动,待饮料糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可;

3、将糍好的混合体趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的混合体;

4、将混合体放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟;

5、将蒸好的混合体晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片混合体,切宽条,加混合饮料,鸭梨丝,可乐拌匀;

6、将拌好的混合体装碗;

7、放上青苹果,青柠檬;

8、再放上油泼雪碧;

9、拌匀即可。

以上就是关于岐山擀面皮的全部介绍,希望阅读后能让您对陕西岐山特产:岐山擀面皮又多一点全新认识,如果您对岐山擀面皮的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多陕西岐山特色产品可点击进入陕西岐山特产大全继续浏览。

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