什么是青刺果？正宗云南丽江特产：青刺果
内容摘要：想知道青刺果是什么吗？本文是一篇详细介绍关于云南丽江特产——青刺果的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与青刺果的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要7分钟左右，主要包括青刺果的基本介绍、青刺果有什么营养价值？青刺果的产品特点有哪些？青刺果的历史是怎么由来的？青刺果的制作方法等。
青刺果的基本介绍
青刺果又名阿娜斯果。阿娜斯为纳西语（《滇南本草》记载），是一种多年生的稀有木本油料植物。据《世界植物书库》、《滇南本草》记载，丽江地区海拔2300米至3200米的高寒冷凉山区是野生资源的主要分布区。纳西语为阿那斯（滇南本草记载），是一种多年生的稀有木本油料植物。青刺果别名叫青刺尖，打油果。它生长于海拔1800—3000米的山坡、荒地、地边、路边和阴湿山沟灌丛中，尤其适宜在海拔2200—2700米地带生长，是一种具有药食兼用的经济植物。
青刺果有什么营养价值？
研究表明，青刺果油的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸———油酸和亚油酸为主，其中油酸的含量33.38%、亚油酸含量为40.82%；另外，还含17.2%的棕榈酸和6%的硬脂酸，并含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等多种维生素，每100 g青刺果油含有3.5 mg维生素A、2.1 mg维生素D、11.2 mg维生素E和0.30 mg维生素K，还含有非常丰富的钙、硫、锰、镁、钾、磷、锌和铁等常量及微量元素，与其他食用油相比，其中含量最高的元素是钾，含量为9.8 mg/kg。钾在维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢和肌肉正常功能，对细胞内外正常的酸碱平衡和降低血压等方面有重要作用。
青刺果的产品特点有哪些？
青刺果树为落叶灌木，丛生，株高2—3m，冠幅3—4m。老枝黄褐色，幼枝青色，有刺，都有纵条纹。刺长3—6cm，坚硬，故有“青刺果”之称，刺长至一年后，开成果枝，叶近革质，单叶互生或簇生，开状呈卵开，边缘有细锯齿，两面光滑，着生在刺的茎部，一般长5—7cm，宽2—3cm。托叶小，总状花序，腋生，白色，11月至次年2月开花，花开叶落，开成幼果后又生长出新叶。核果，初绿或红褐色，4—6月成熟时呈黑褐色。果子肾形长圆形，果长1.5—2cm，直径0.8—1cm，果实成熟后自然脱落，此时即可采收利用。
青刺果的历史是怎么由来的？
青刺果是一种野生植物。20世纪20年代，美籍奥地利著名植物学家约瑟夫.洛克博士在丽江开展了长达27年的考察，他惊喜地发现在万花凋零的寒冬，玉龙雪山和泸沽湖畔的深山峡谷中，有一种奇特的植物傲然盛开着美丽的花朵，这种奇特的植物在当地俗称青刺果，是世界木本油料植物中的一朵奇葩，被纳西族、藏族群众和摩梭人视为“吉祥树”和“百花之王”，祖祖辈辈一直沿袭加工青刺果食用油，并广泛用于民间的医疗保健、护肤、美容，效果十分灵验。摩梭人对此更是情有独钟，把该油作为他们护肤护发的必须用品，用于擦手涂脸，预防皮肤干燥皱裂，保持皮肤柔嫩，并用梳子蘸该油梳头发，作为美发的护法之油，作为保持头发乌黑光亮，不折断，不脱发等。
青刺果的制作方法
青刺果从4月中旬开始进入成熟期，海拔较低的的地方，5月份已大量成熟，海拔较高的地方6月份成熟。成熟的标志是果子由绿变为黑褐色。果子成熟一批，采摘一批。采摘时用一根勾子，勾住枝条，用手采摘，也可在树下铺一块塑料布，用棍子轻轻敲打树枝，把成熟的果子打下来，果实初绿或红褐色表明尚未成熟不宜采摘。因为未成熟的果子一不能做种子，二含油少，出油率低，质量也不好。果子采摘后，用手搓洗，洗去果肉和杂质，晒干，并将青刺果干子用麻袋包装好存放在通风、干燥的室内妥善保管，并要注意防虫、防鼠害。
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编辑：中华特产网编审小组
