什么是鄱阳湖酒糟鱼？正宗江西鄱阳特产：鄱阳湖酒糟鱼
内容摘要：想知道鄱阳湖酒糟鱼是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江西鄱阳特产——鄱阳湖酒糟鱼的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与鄱阳湖酒糟鱼的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括鄱阳湖酒糟鱼的基本介绍、鄱阳湖酒糟鱼有什么营养价值？鄱阳湖酒糟鱼的产品特点有哪些？鄱阳湖酒糟鱼的制作方法等。
鄱阳湖酒糟鱼的基本介绍
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往。
鄱阳湖酒糟鱼有什么营养价值？
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鄱阳湖酒糟鱼的产品特点有哪些？
枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟啦红泡椒啦，食者便会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。
鄱阳湖酒糟鱼的制作方法
材料
半斤左右的鲤鱼一条，葱姜蒜均切成末，米酒
1、准备好所有原料
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制
3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷
4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用
以上就是关于鄱阳湖酒糟鱼的全部介绍，希望阅读后能让您对江西鄱阳特产：鄱阳湖酒糟鱼又多一点全新认识，如果您对鄱阳湖酒糟鱼的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多江西鄱阳特色产品可点击进入江西鄱阳特产大全继续浏览。
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编辑：中华特产网编审小组
