彭水辣椒酱介绍 - 正宗的彭水辣椒酱都有哪些特点？【中华特产网重庆彭水特产】

什么是彭水辣椒酱？正宗重庆彭水特产：彭水辣椒酱

内容摘要：想知道彭水辣椒酱是什么吗？本文是一篇详细介绍关于重庆彭水特产——彭水辣椒酱的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与彭水辣椒酱的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括彭水辣椒酱的基本介绍、彭水辣椒酱有什么营养价值？彭水辣椒酱的制作方法、彭水辣椒酱的品尝吃法等。

彭水辣椒酱的基本介绍

彭水辣椒是重庆市彭水县的特产。彭水辣椒获国家地理标志证明商标。辣椒酱取之于优等彭水辣椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

彭水辣椒酱有什么营养价值？

1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

彭水辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。