四川蓬安特产

蓬安米豆腐

蓬安米豆腐是中国四川蓬安地区的特产,在四川当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于四川蓬安的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得蓬安米豆腐在四川特产中独具一格,享誉盛名,深受蓬安米豆腐爱好者们的喜爱。

产地:四川蓬安

类别:小吃,土特产

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什么是蓬安米豆腐?正宗四川蓬安特产:蓬安米豆腐

内容摘要:想知道蓬安米豆腐是什么吗?本文是一篇详细介绍关于四川蓬安特产——蓬安米豆腐的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与蓬安米豆腐的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要5分钟左右,主要包括蓬安米豆腐的基本介绍、蓬安米豆腐有什么营养价值?蓬安米豆腐的产品特点有哪些?蓬安米豆腐的制作方法、蓬安米豆腐的品尝吃法等。

蓬安米豆腐的基本介绍

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的少数民族小吃。

蓬安米豆腐有什么营养价值?

米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

蓬安米豆腐的产品特点有哪些?

米豆腐食用方便,冷然皆可;热食主要是煮了吃,里边放点酸菜,味道鲜美;冷食主要是凉拌,加上各种作料,特别是酸水,味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富,酸碱中和,软硬适中,老少皆宜。

蓬安米豆腐的制作方法

此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。

1、选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡

浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。

5、成型

煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

蓬安米豆腐的品尝吃法

麻辣米豆腐

原料:

米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。

制作方法:

1、将米豆腐切成小块,放入沸水中煮开,捞起沥干水分备用;将青蒜苗切成小节,大蒜切成片;

2、炒锅内放油,下郫县豆瓣和蒜片炒香;

3、放入米豆腐翻炒均匀,放入花椒粉调味;

4、加入青蒜苗炒至断生就可。

以上就是关于蓬安米豆腐的全部介绍,希望阅读后能让您对四川蓬安特产:蓬安米豆腐又多一点全新认识,如果您对蓬安米豆腐的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多四川蓬安特色产品可点击进入四川蓬安特产大全继续浏览。

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