廿四都糖糕

廿四都糖糕的基本介绍

廿四都糕（米糕、糖糕)是江南神密古镇廿四都的传统糕点，由糯米、粳米按一定比例合成，经浸泡、磨浆，吊包、沥水后，加入广丰土砂糖，制成每个重约10斤，形状方、圆皆有的大米粉饼，再经蒸气蒸熟、摊凉冷却后即成，其中：圆形米糕约40公分直径、5公分厚；方形米糕约30公分边长、6公分厚。每逢过节过年吃糖糕具有甜甜蜜蜜、团团圆圆、和和美美的寓意，吃起来嫩滑可口，老少皆宜，营养丰富。既有味蕾的传承，更承载了广丰传统的民俗文化。

廿四都糖糕的产品特点有哪些？

廿四都米糕具有滑嫩可口、百味调和、营养丰富、老少皆宜的特点，在赣浙闽边界地区被奉为《糕中之王》。

廿四都糖糕的历史是怎么由来的？

相传为南宋时期当地老百姓为慰问抗金宋兵而作，距今已有千年历史，南宋抗金名将辛弃疾，游览到廿四都时尝此糕点，惊叹为“人间极品”。

相传在清朝康熙十（1671）至二十三年（1684）间，当时为了消灭割据台湾多年的郑氏政权和海上的抗清势力，康熙皇帝听从福建总督姚启圣的建议，对台湾重申海禁，厉行迁海政策，采用“坚壁清野”式的绝招，严禁生产、生活物资进入台海地区，将福建沿海五府十三县的居民迁往内陆，设置无人区，以达到迫使郑氏政权弃台回归大陆之目的。

这时，就有福建沿海的吴姓、刘姓、黄姓、钟姓、林姓等10多个姓氏之家族经闽北迁入广丰区横山镇的上东山、上溪滩，上铺、石交椅、竹村、清塘、东坑岭、桥头林家等廿四都周围的地方，这些家族的后裔至今都保留了说闽南话的特征。由于这些人口的迁入，带来了福建沿海、浙江沿海那一带古越国制作米糕的先进工艺，然后又和广丰土砂糖的炒糖秘技工艺相结合，制作出更具广丰地方特点，酱红色、面撒红绿芝麻、口感细腻、软而不黏、煎时不化、色、香、味俱全的广丰廿四都糖糕。