四川内江特产

内江蜜饯

内江蜜饯是中国四川内江地区的特产,在四川当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于四川内江的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得内江蜜饯在四川特产中独具一格,享誉盛名,深受内江蜜饯爱好者们的喜爱。

产地:四川内江

类别:蜜饯,零食

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什么是内江蜜饯?正宗四川内江特产:内江蜜饯

内容摘要:想知道内江蜜饯是什么吗?本文是一篇详细介绍关于四川内江特产——内江蜜饯的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与内江蜜饯的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括内江蜜饯的基本介绍、内江蜜饯有什么营养价值?内江蜜饯的产品特点有哪些?内江蜜饯的历史是怎么由来的?内江蜜饯的制作方法、内江蜜饯的获奖荣誉等。

内江蜜饯的基本介绍

内江蜜饯是四川省内江市著名的汉族小吃。选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料,使用传统的生产工艺,经过十几道工序精工细作而成。主要品种有:金钱桔 、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子 、苹果、樱桃、冬瓜等。

内江蜜饯有什么营养价值?

内江蜜饯具有止咳、化痰、疗脾、开胃之功效。

内江蜜饯的产品特点有哪些?

有40余个品种,60多个花色。成品形态多样,味道各异,保糖保汁,滋润化渣,香甜可口,入口生津。红桔、金钱桔蜜饯,形圆体扁,边成菊瓣,色似琥珀,味含桔香。

内江蜜饯它素以“色泽透明,饱糖饱水,滋润化渣,味美香甜”的独特风格,深受人们的喜爱。

内江蜜饯的历史是怎么由来的?

内江蜜饯的悠久历史。内江蜜饯早在三百多年前就开始制作,由于制作精细,品质优良,成为著名特产。内江“甜城”的美称也由此而得名。多年来,由于广大食品行业职工辛勤劳动,改革创新,不断更新发展,利用各种果蔬品种加工成各种不同的蜜饯产品。

据《内江县志》介绍,蜜饯最先是由家庭主妇将各类瓜果、蔬菜、药材放进锅内,用制冰糖产生的冰水熬煮而成,或自己食用,或在逢年过节、做寿迎亲时款待宾朋,民间俗称这类制成品为“煮货”,以后随着市场需求量的增加,内江开始出现作坊生产。到了清末时期,独特的蜜饯制品已是声名远扬,“冰桔铺”迅速增加。民国时期,铨源、大华、德华、美新、新华、协康、复兴荣、德孚等20多家蜜饯铺成为内江着名商号,常年产量约50万公斤。

蜜饯生产工艺有“粗货帮”和“细货帮”之分。粗货帮定点东兴镇一带,主要以南瓜、萝卜、蕃茄、四季豆等原料生产蜜饯,因制作工艺相对简单,大量产品产外销。细货帮则以河坝街、东坝街、南街为根据地,生产柑桔、花红、樱桃、柑砖等水果蜜饯。1928年,成渝公路穿城而过,蜜饯铺向中央路、交通路及电影院一带集中。期间,英国“德士古”石油商号老板每年要携带一批蜜饯回国馈赠亲友,内江蜜饯开始走出国门。

内江蜜饯的制作方法

桔饼是内江蜜饯的主打产品,每年的加工量最大,其制作工序也最多。“细货帮”的做法是;将一个柑橘经过手工去把、刮皮、潦、“蚕”(音、划口)、打纤、挤籽定型、清水漂、挤干、煮、再反复漂洗挤水约4次除涩味,然后下锅用糖汁熬煮。随后将坯子放进大容器“蜜”上数日,再下锅加热起“飞丝”,起锅冷却后,裹上白糖即成“桔饼”。工序大约十八道。而“粗货帮”在制作上会减少漂洗挤水的次数或采用石灰水浸漂,然后下锅熬煮并一次性完成。这样做出的桔饼更硬,好处是便于长途运输。

内江蜜饯的获奖荣誉

1981获中商部优质产品奖。1983年获外经贸部《出口产品质量优良》荣誉证书。

1988年获中国首届食品博览会银牌奖。樱桃蜜饯,形似玛瑙,色泽红亮,1985年获四川省牛年群众最喜爱食品称号。1988年获中国首届博览会铜牌奖。

以上就是关于内江蜜饯的全部介绍,希望阅读后能让您对四川内江特产:内江蜜饯又多一点全新认识,如果您对内江蜜饯的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多四川内江特色产品可点击进入四川内江特产大全继续浏览。

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