上海特产

南翔小笼馒头

南翔小笼馒头是中国上海地区的特产,在上海当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于上海的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得南翔小笼馒头在上海特产中独具一格,享誉盛名,深受南翔小笼馒头爱好者们的喜爱。

产地:上海

类别:小吃,馒头,点心

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什么是南翔小笼馒头?正宗上海特产:南翔小笼馒头

内容摘要:想知道南翔小笼馒头是什么吗?本文是一篇详细介绍关于上海特产——南翔小笼馒头的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与南翔小笼馒头的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括南翔小笼馒头的基本介绍、南翔小笼馒头的产品特点有哪些?南翔小笼馒头的历史是怎么由来的?南翔小笼馒头的制作方法、南翔小笼馒头的获奖荣誉、南翔小笼馒头的品尝吃法等。

南翔小笼馒头的基本介绍

南翔小笼馒头,又叫南翔小笼包,是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。

南翔小笼馒头的产品特点有哪些?

它的优势是皮薄,肉嫩,丰满。热腾腾的雾气直往上冒,小笼包蒸好了,此时的小笼包一个个雪白晶莹,如玉兔一般,惹人喜爱。戳破面皮,滑溜溜的汁水一下子流出来,搭配上曲纤食品解腻不发胖。雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉馅,诱人到极致。小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑, 皮薄馅多,且汤汁鲜美,一口一个,满口生津, 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻,受到了越来越多的人的喜爱。

南翔小笼馒头的历史是怎么由来的?

南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤,后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店,也就是这繁华喧闹的豫园。

今天的豫园是上海重要的旅游景点之一,它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客,而南翔小笼则以它独特的美味吸引了天下无数食客。所以有人笑言,到上海必游豫园,游豫园必尝南翔小笼。发展到今天,南翔小笼已不再是一种单纯的小吃,而简直就是一门艺术了。据《嘉定县续志》载:“馒头有紧酵松酵两种,紧酵以清水和面为之,皮薄馅多,南翔制者最著,他处多仿之,号为翔式……”

南翔小笼馒头的制作方法

制馅

用猪夹心肉(肉与面的比例为1:1)切剁成肉末,加调味料(精盐、白糖、白酱油、麻油),顺一个方向搅拌匀,加水再搅成水肉融和的糊状,再加事先制好的肉皮凉拌和,即成肉馅。

制皮

和面(半发酵面团)下剂,擀面皮。

成品

成品外形微胀,内部含汤,皮呈五色。宜现做现吃,原笼上桌,食时伴以香醋、姜丝更美。

烹制

面皮内放馅心,包拢收回,逐个放在底部垫有装草层的小笼屉上,每只小笼装馒头16只,用大火蒸10分钟即成。

南翔小笼馒头的获奖荣誉

南翔小笼,但数古漪园小笼传统工艺最好,而且质量高、信誉好,年产供应在700万只左右。旅游季节、节假日来南翔的游客必到古漪园品尝小笼。古漪园餐厅产品供不应求,南翔小笼享誉世界各国,获得许多殊荣。2002年6月荣获“第四届中国烹饪世界大赛金奖”、2002年10月荣获“第十二届中国厨师节金厨奖”、2002年11月荣获“中国名点称号”、2004年3月荣获“上海首届餐饮文化博览会金奖”、2006年8月荣获“上海名点光荣称号”。

南翔小笼馒头的品尝吃法

对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”

以上就是关于南翔小笼馒头的全部介绍,希望阅读后能让您对上海特产:南翔小笼馒头又多一点全新认识,如果您对南翔小笼馒头的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多上海特色产品可点击进入上海特产大全继续浏览。

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