什么是南华羊肚菌？正宗云南南华特产：南华羊肚菌
内容摘要：想知道南华羊肚菌是什么吗？本文是一篇详细介绍关于云南南华特产——南华羊肚菌的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与南华羊肚菌的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括南华羊肚菌的基本介绍、南华羊肚菌有什么营养价值？南华羊肚菌的产品特点有哪些？南华羊肚菌的制作方法等。
南华羊肚菌的基本介绍
南华羊肚菌又被称为“美味羊肚菌”或“羊蘑”，既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，南华民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。其营养成分可与牛乳、肉和鱼类相当。南华出产的羊肚菌生长过程纯原始深林，野生状态，无任何人共环节和污染物质的介入，并长期出口日、韩、欧洲，拥有严格的检验检疫系统。
南华羊肚菌有什么营养价值？
据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
南华羊肚菌的产品特点有哪些？
羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
南华羊肚菌的制作方法
做法上南华羊肚菌羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上羊肚菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
羊肚菌炖鸡
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法：
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
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编辑：中华特产网编审小组
