河北南宫特产

南宫芝麻油

南宫芝麻油是中国河北南宫地区的特产,在河北当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于河北南宫的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得南宫芝麻油在河北特产中独具一格,享誉盛名,深受南宫芝麻油爱好者们的喜爱。

产地:河北南宫

类别:粮油,调料

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什么是南宫芝麻油?正宗河北南宫特产:南宫芝麻油

内容摘要:想知道南宫芝麻油是什么吗?本文是一篇详细介绍关于河北南宫特产——南宫芝麻油的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与南宫芝麻油的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括南宫芝麻油的基本介绍、南宫芝麻油有什么营养价值?南宫芝麻油的产品特点有哪些?南宫芝麻油的历史是怎么由来的?南宫芝麻油如何鉴别真假?南宫芝麻油的品尝吃法等。

南宫芝麻油的基本介绍

芝麻油,因取自芝麻的种子,故称为“芝麻油”。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味,因此,在我国北方,人们称它为“香油”;在我国南方,人们则称它为“麻油”。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱,把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

南宫芝麻油有什么营养价值?

芝麻油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分,而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

南宫芝麻油的产品特点有哪些?

南宫小磨香油具有枣红透明、清澈莹亮,香味浓郁、油质醇正的特点,属万般食用油品之首,堪称绝佳的烹调用料。芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚,芝麻酚具有浓郁的芳香气味,芝麻油在制作的过程中,芝麻酚在低温下不易被破坏流失,对香油天然的抗氧化作用。因此芝麻油的保质期、保存期较长。

南宫芝麻油的历史是怎么由来的?

国内香油的主要产地是河南及河北地区。

《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说:“外国有豆豉法,以苦酒浸豆,暴令极燥,以麻油蒸讫,复暴三过乃止。”这是芝麻油用于饮食的最早记录,距今已有1600多年了。

南北朝时,香油已广泛地被用于餐饮上,到了唐宋年间,香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛。

香油还被广泛应用于医药界,在《本草纲目》中就有不少的应用,很多医用良方一直沿用至今。时珍曰:入药以乌麻油为上,白麻油次之。

南宫芝麻油如何鉴别真假?

一看色泽:纯香油呈淡红色或红中带黄,如掺入其他油,色就不同。掺菜籽油呈深黄色,掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品,也可采用水试法:用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,掺假的则会出现较厚较小的油花。

二看透明度:一般质量好的香油透明度好,无浑浊。

三看有无沉淀物:质量好的无沉淀和悬浮物,粘度小。

四看有无分层现象:香油对温度相当敏感,所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加,(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时,不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层,说明香油中加入了防冻添加剂。

五查:要认真查看其商标,注意保质期和出厂期,无厂名、厂址、质量标准代号的,要特别警惕。特别要注意其原料或配料(字特别小写着配制)。

南宫芝麻油的品尝吃法

梨丝拌萝卜

配料:白萝卜250克,梨100克,生姜3克,香油10克,精盐适量,味精少许。

做法:将梨去皮、去核,切成丝;姜,切成末;萝卜,切成丝,在沸水中焯一下,沥干水分摊凉;加入梨丝、姜丝、香油、精盐、味精,拌匀即可。

功能:清热润肺,化痰止咳。本膳用梨,味甘、微酸,性凉,有清热化痰,生津润燥的作用,能治支气管炎、肺热咳嗽。生姜,能化痰止咳。此菜适用于幼儿风燥型支气管炎咳嗽。

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