江西南昌特产

南昌瓦罐汤

南昌瓦罐汤是中国江西南昌地区的特产,在江西当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于江西南昌的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得南昌瓦罐汤在江西特产中独具一格,享誉盛名,深受南昌瓦罐汤爱好者们的喜爱。

产地:江西南昌

类别:美食,小吃

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什么是南昌瓦罐汤?正宗江西南昌特产:南昌瓦罐汤

内容摘要:想知道南昌瓦罐汤是什么吗?本文是一篇详细介绍关于江西南昌特产——南昌瓦罐汤的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与南昌瓦罐汤的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要7分钟左右,主要包括南昌瓦罐汤的基本介绍、南昌瓦罐汤有什么营养价值?南昌瓦罐汤的产品特点有哪些?南昌瓦罐汤的历史是怎么由来的?南昌瓦罐汤的制作方法等。

南昌瓦罐汤的基本介绍

瓦罐汤,又名民间瓦罐汤,是民间传统的煨汤方法,是赣菜的代表。1994年名称由民间饭庄所取,江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。

瓦罐煨汤采用多种名贵药材,科学配方,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置于一米方圆的巨型大瓦罐内,再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙,在于土质陶器秉阴阳之性,久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,风味独特,食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份,更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用,达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材种类丰富,很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时,可以加入海带,墨鱼等配料。煨制鸡汤时,可加入红枣,花生,莲子,天麻,人参等。

瓦罐汤在江西南昌地带随处可见,一个大瓦罐屹立在小店门口,俨然一副镇店之宝的姿态,只要是有瓦罐汤的门店,大瓦罐是必不可少一部分,用现代设备制作出来的瓦罐汤也是没有灵魂的,你在南昌街头小巷走一圈,你只能找到用大瓦罐制作出来的瓦罐汤。因为只有用大瓦罐经过8小时以上制作出来的瓦罐才是有灵魂有烟火气息的瓦罐汤。

江西瓦罐汤传承久远,是江西人对美食文化的一种沉淀,江西人将自己对美食的见解融入到了一碗小小的瓦罐汤中,为每一位江西人增添了一种家的味道。

南昌瓦罐汤有什么营养价值?

瓦罐汤已在民间广泛传播,同时因为其不伤食材营养结构,已是营养汤膳的最佳煨制方式,配于多种食材和名贵药材,真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

南昌瓦罐汤的产品特点有哪些?

瓦罐汤入口清淡,不甜不咸,生津止渴,食材和中草药的香味混合在一起,使人流连忘返,喝汤本身就是一种享受,而喝瓦罐汤不仅享受,还能滋补养生。瓦罐的妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓。

南昌瓦罐汤的历史是怎么由来的?

瓦罐汤是中华饮食文化一颗璀璨的魄宝,《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:‘凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味’,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。瓦罐煨汤,是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清泉,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。次日,众人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,已是香飘四溢。此后,众人外出游玩均如法炮制,后被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦罐煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰:“民间煨汤上千年,四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收,品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸,四方飘逸,一罐煨尽,天下奇香”。

南昌瓦罐汤的制作方法

正宗的南昌煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法,以土质陶器为瓦罐,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入1米方圆的巨型大缸内,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达7小时以上,过程是160℃煨2 到3小时,接着降温到120℃煨2个小时左右,再用文火慢慢煨,慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。

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